Esta torta de pavo é doado e é unha boa forma de usar o pavo sobrante. A receita pode facerse aínda máis sinxela coa salsa comprada e unha folla de costela preparada. Ou use a masa castaña de manteca incluída na receita.
Esta é unha boa comida para avanzar tamén. Fai o pavo enchido o día anterior e refrigéralo ata o tempo de cocción. Simplemente cómpre con a folla preparada de pastelería e asar. Eu usei un lavado de ovo branco e sementes de sésamo no bolo de pavo na foto. Para unha codia máis suave con cor máis profunda, faga o lavado de ovo cun ovo enteiro e 1 cucharada de auga.
O que necesitarás
- 4 cucharadas de manteiga
- 1 cebola mediana picada
- 1 cunca de cogomelos picados
- 4 cucharadas de fariña de uso xeral
- 1/2 cucharadita de sabio de follas secas
- 1/4 cucharadita de tomiño de follas secas
- 1/4 cucharadita de pementa negra fresca
- 1/2 cuncas
- salsa de pavo , caseira ou comprada
- 1/3 cunca de auga, caldo de pavo ou caldo de pollo
- 1/3 cunca de crema pesada ou crema lixeiro
- 3 cuncas de pavo cocido en cubitos
- 2 a 2 1/2 cuncas de chícharos conxelados e cenoria ou verduras mixtas, descongeladas nun colador baixo auga quente
- Sal a gusto
- Pastelería caseira: (ou uso comprado)
- 1/2 cunca de fariña de todo uso, 6 1/2 onzas
- 1/4 cucharadita de sal
- 6 culleres de sopa (3 onzas) de manteiga refrixerada, en anacos
- 2 cucharadas (1 onza) acurtando, en anacos, ou use toda a manteiga
- 4 a 6 cucharadas de auga xeada
- Lavado de ovos e salsas:
- 1 clara de ovo
- 1 cucharada de auga
- Opcional: sementes de sésamo
Como facelo
- Espolvoree un pique ou unha cazola de 1/2/2 cucharadas con spray de cociña sen colar.
- Nunha pota grande, funda a manteiga a lume medio. Engade as cebolas e os cogomelos e cociña, mexendo, ata que as cebolas sexan translúcidas e os cogomelos estean suaves e dourados. Mestura as 4 culleradas de fariña, salvia, tomiño e pementa. Cociña, mexendo ata que a fariña se incorpore ea mestura estea ben mesturada. Mesturar a salsa e auga ou caldo. Cociña, mexendo ata espesar.
- Engade a crema, o pavo e as verduras. Calor a través. Gústalle e engade sal, segundo sexa necesario. Elimina do lume. Coloque a mestura na pota preparada ou na pota e deixe arrefriar mentres prepara a codia. Neste punto, cubra e refrigera o recheo ata que a cortiza está lista para ser cuberta. O recheo pódese realizar con varias horas de antelación.
- Mezclar a fariña eo sal. Nunha tigela grande, traballa os anacos de manteiga arrefriados e acurtando (ou toda a manteiga) cos dedos ou liquidificador de pastelería, ou use un procesador de alimentos para a tarefa.
- Se usou un procesador de alimentos, transferir a mestura a unha cunca grande. Engade algunhas culleres de sopa de auga xeada e tire para mesturar. Engade máis auga xeada, en pequenas cantidades, ata que a mestura estea unida. Transferencia a unha superficie lixeiramente enharinada e amasar unhas cantas veces. Reúne unha pelota e aplate nun disco redondo . Envolver en envoltura de plástico e refrixerar durante 30 minutos.
- Desprácese a masa fría nunha superficie lixeiramente enharinada cun espesor aproximado de 1/8 de polgada. Coloca sobre o recheo da torta. Elimina o desbaste desigual desigual. Xire o escintileo restante abaixo para crear un bordo groso. Colgar e flaixar o bordo desexado . Cubra con fardos e frío a estas alturas ou prepare o lavado de ovos e cócese de inmediato.
- Quenta o forno a 375 F.
- Combina o ovo branco con 1 cucharada de auga; bater para mesturar. Pincel sobre a codia. Corte os orificios de ventilación na codia cun coitelo moi afiado. Espolvoree a cima con sementes de sésamo , se o desexa. Coloca a torta nunha tixola de forro para coller goteos. Ás por 50 a 60 minutos, ou ata que a codia estea ben dourada e o recheo é burbulla.