Soutzoukaki ( pronunciado soo-tzoo-KAH-kyah) provén da palabra turca " soutzouk ", que significa salchicha, polo que non debe ser unha sorpresa que as especias sexan máis turcas que gregas. Non obstante, foron adoptados pola maioría dos gregos como un favorito tradicional. O comiño leva á carne un sabor único.
Estas albóndigas especias teñen a forma de pequenos kebabs. Están leves fritas e bañadas nunha salsa de tomate con edulcorante. Saquen desde Smyrni ou o moderno Izmir.
O que necesitarás
- 2 1/2 libras de carne molida
- Pan branco cruceiro de 1 libra (con cortiza eliminada)
- 2 a 3 dentes de allo (picados finamente)
- 1 cucharadita de comiño
- 2 ovos (lixeiramente golpeados)
- sal a gusto
- pementa a gusto
- 1/2 cunca de viño tinto (viño doce como Mavrodaphne)
- 1 onza / 15 onzas de salsa de tomate
- 1/4 cunca de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azucre
- 1/2 cucharadita de canela
Como facelo
- Mollar o pan nalgunha auga nunha tixela de tamaño medio. Engade 1/2 cunca de viño tinto e deixe que o pan absorba o líquido por uns minutos.
- Espremer o líquido do pan e logo tiralo en anacos pequenos e engádelo á carne moída.
- Engade o allo, comiño, sal, pementa e ovos. Mesturar ben para incorporar todos os ingredientes.
- Usando partes da mestura de carne sobre o tamaño dunha gran nogueira, forma rollos tipo salchichas de aproximadamente 4 polgadas de lonxitude e 1½ de polgadas de espesor.
- Calentar unha pulgada de aceite vexetal nunha tixola e engadir coidadosamente o soutzoukakia á tixola. Frite ata que estean levemente dourado por todos lados. Escorrer sobre toallas de papel e reservar.
- Prepare a salsa nun forno holandés mentres o soutzoukakia está frite. Engade 1/4 de aceite de oliva ao fondo da tixola e engade a salsa de tomate, o azucre, a canela eo resto de viño.
- Encha a salsa de tomate vacía con auga e engade isto ao forno holandés tamén.
- Ferva a salsa a lume medio-alto ata que se evaporase algo da auga e a salsa engrosouse. Engade o soutzoukakia á salsa cando termine de freír.
- Quenta a salsa eo soutzoukakia a ferver e elimínalo do lume. Deixar as salchichas sentar e absorber a salsa por uns minutos antes de servir.
Consellos e variacións:
- Menos comiño sempre é mellor que máis. Esta especia pode ser forte e poderosa.
- Se non es fan de salsa de tomate enlatada, seguramente pode facer o seu propio.
- Servir o soutzoukakia con puré de pataca, arroz pilaf ou patacas fritas .
- Esta receita debe facer uns 15 kebabs, dependendo do seu tamaño.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1013 |
| Total de graxa | 43 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 21 g |
| Colesterol | 286 mg |
| Sodio | 659 mg |
| Hidratos de carbono | 63 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 78 g |