Este pavo Marsala usa chuletas de pavo fino, facendo un prato relativamente delgado e delicioso, e leva uns minutos prepararse e cociñar. A nosa cea estaba lista (con algunha pasta rápida de pelo de anxo e unha ensalada) en menos de 30 minutos, e había moi pouca desorde.
Servir o pavo cunha variedade de verduras ou unha ensalada para unha comida lixeira, ou facer unha cea máis intensa con pasta de pelo de anxo ou patacas asadas.
Eu amo o sabor do viño seco de Marsala neste prato, pero un máis doce Marsala sería delicioso tamén.
Ver tamén
Costillas de Turquía con Mushroom Creamy e Salsa de Viño
Costillas De Turquía Con Limón
O que necesitarás
- 1/3 cunca de fariña de uso múltiple
- 1 a 1 1/4 libras chuletas de peito de pavo (preto de 6 chuletas finas ou chuletas de 4 espesas)
- sal de kosher e pementa negra fresca
- 2 cucharadas de manteiga sen sal
- 2 cucharadas
- aceite de oliva extra virxe ,
- dividido
- 2 cucharadas de chalotas picadas finamente
- 8 onzas de cogomelos en rodajas, opcional
- 2/3 cunca seca
- Viño de Marsala
- 2/3 cunca de sodio baixo
- caldo de galiña
Como facelo
- Poña a fariña nunha tixela ancha e plana.
- Coloque as costelas nunha superficie plana sobre papel encerado ou pergamiño (menos desorde) e estaca os dous lados con sal kosher e pementa negra fresca.
- Cubra as costelas ben coa fariña.
- Nunha tixola grande ou salteada a lume medio, derreter a manteiga con 1 cucharada de aceite de oliva. Cando a manteiga está quente e escuma, engade as chuletas. Cociña por 2 minutos a cada lado (3 minutos se as costelas son grosas). Retire ao prato e fáltalle. Se as costelas son delgadas, pode que faga isto en dous lotes.
- Engade as chalotas ao forno de salteiro e cociña axitando durante 2 minutos. Engade os champiñones cortados e continúe cociñando ata que os champiñones estean tenros, uns 3 ou 4 minutos.
- Engade o viño de Marsala e o caldo de galiña á tixola salgada; Poñer a ferver a lume alto, raspando os dados castaños do fondo da tixola. Cocer ata que os zumes sexan reducidos e engrosados, uns 5 minutos. (A salsa engurrará máis cando engade as costelas de volta á pota).
- Engade as chuletas de pavo de volta á pota. Reduce o lume a baixo e cociña durante 2 minutos máis.
- Servir cunha ensalada e unha pasta de cabra de anxo cocido quente ou espaguetes finos ou servir con patacas asadas.
Consellos e variacións
- Deixar os chalotes e engadir as cebolas verdes cortadas ao pavo nos últimos 2 minutos.
- Use pequenos peitos de pollo diluído ou chuletas de peito de pollo no lugar do peito de pavo.
- Fai o prato con chuletas de tenreira ou chuletas de porco finas.
- Os champiñóns son completamente opcionais no prato. Se non che gustan os cogomelos, deixalos.
- Engadir algunhas herbas para variar o sabor. Unha culler de sopa de tomiño fresco ou unha cucharadita de follas de tomiño seco sería boa. Ou engade aproximadamente 1/2 cucharadita de albahaca de folla seca.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 425 |
| Total de graxa | 21 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 96 mg |
| Sodio | 1,509 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 27 g |