Melon fuzzy chinés recheo (Mo Qua)

O melón borroso ou peludo (tamén chamado Mo Qua) parece un calabacín cuberto con fuzz. Atopalo nos mercados asiáticos, pero o autor Stephen Wong observa que os pepinos poden ser substituídos nunha pitada. Reproducido con permiso de "HeartSmart Chinese Cooking" de Stephen Wong.

O que necesitarás

• Paquete de 2 onzas de pasta de celofán
• 2
• pepinos mo qua ou inglés
• Para a carne de porco e marisco:
• 1/2 libra de carne de porco picada
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de xenxibre picado
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 clara de ovo, lixeiramente batida
• 1 1/2 cucharaditas de maicena
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
• Para a salsa:
• 1 cucharada de salsa de ostra
• 1 cunca de carne de porco ou de polo
• 1 cucharadita de flocos de pementa vermella
• 4 Cogomelos shiitake grandes, finamente cortados

Como facelo

1. Cubra fideos de celofán con auga quente e remocha durante 10 minutos ou ata que os fideos estean suaves. Poñerse ben e cortar coaramente.
2. Pelar e cortar o queixo cruzado en rodajas de 1 polgada. Saia algunhas sementes e pulpa do centro de cada porción para formar un bol.
3. Combina ingredientes de porco e marinado con metade de pasta de celofán. Coloque a mestura de carne en mollo "bowl" e presione suavemente para cubrir a porción cun pequeno monte de mestura. Poñer cada peza de pel de carne mover cara abaixo cara aos fideos celofanos restantes ata que estea ben recuberta.

1. Salsa de calor a lume medio e engade ingredientes de salsa. Engade as rodajas de queixo rellenadas cara a esquilo. Cubra e braise por un total de 15 minutos. Despois dos primeiros 5 minutos de cocción, descubra e coloque unha salsa sobre a carne. Cubra e continúa cociñando. Repita o basting despois doutros 5 minutos e engade as rodajas de cogomelos. Cociña por 5 minutos máis.
2. Elimina as moedas de mo qua e organízate nun prato. Pour salsa e servir. Se a salsa é moi delgada, espese despois de eliminar a manteiga e logo despexa a cabaza.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	218
Total de graxa	8 g
Graxa saturada	3 g
Fat non saturada	4 g
Colesterol	49 mg
Sodio	295 mg
Hidratos de carbono	17 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	18 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)