Estas chuletas de pavo son aromatizadas con zume de limón e alcaparras. É un prato de pavo de piccata, perfecto para unha comida lixeira e saborosa. Engade un pouco de viño branco seco á mestura de salsa de caldo de pollo extra.
Non dubides en omitir as alcaparras; engade unhas poucas culleres de sopa de cebola verde ou engade algúns cogomelos frescos en rodajas á tixola xunto co pavo.
Isto fai un prato sabor e sorprendentemente doado. É marabilloso con patacas asadas ou arroz cocido quente. Se estás intentando manter un mínimo de carbohidratos, servir ao pavo con coliflor asado ou "pasta" de calabaza de verán e unha vexetais cociñados ao vapor ou ensalada.
O que necesitarás
- 1 1/2 libras de chuletas de pavo
- Sal Kosher
- Pementa negra fresca
- 4 cucharadas de fariña de uso xeral, divididas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de manteiga, divididas
- 2/3 cunca
- stock de pollo (sen sal ou baixo sodio)
- 2 limóns (zumos)
- 2 cucharadas de viño branco seco (ou máis de polo)
- 2 cucharadas de alcaparras (drenadas e picadas aproximadamente)
- 1 cucharada de perejil picado
Como facelo
- Poñer chuletas de pavo entre follas de plástico e pulir suavemente ata un espesor de 1/2 pulgada.
- Nunha tixola grande a lume medio, derreter 2 cucharadas de manteiga con 1 cucharada de aceite de oliva.
- Coloque 3 culleres de sopa de fariña nunha cunca grande ou plana. Draga as chuletas de pavo na harina, despois saia de 2 a 3 xilinhas durante uns 3 a 4 minutos a cada lado, ata que se dourada e cociña. Repita coas chuletas restantes.
- Elimina as chuletas douradas nun prato e quéntase.
- Engade o caldo de galiña, o zume de limón e o viño á tixola e ferva.
- Nunha tigela ou cunca, combine a restante 1 cucharada de fariña coa restante 1 cucharada de manteiga suave; mesturar ata que a mestura estea suave. Batre a manteiga e a mestura de fariña na manteiga de caldo e manteiga de limón e cociña durante 2 minutos. Engade as alcaparras e o perejil.
- Despeje a salsa sobre as chuletas de pavo e serve inmediatamente.
Consellos de expertos
- Substitúe as chuletas de pavo con chuletas de peito de pollo, pechugas de pollo finamente cortadas ou as propostas de polo.
- Saia preto de 4 a 6 onzas de cogomelos en 2 culleradas de manteiga antes de engadir o pavo á tixola.
Tamén che pode gustar
Costeletas de Parmesano al horno de Turquía
Costeletas de Turquía cocidas con Panko crujiente e revestimento de Parmesano
Costillas de Turquía con Mushroom Creamy and Wine Sauce
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 293 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 87 mg |
| Sodio | 1.161 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 22 g |