A historia real detrás dun grapa de almorzo do sur
Técnicamente, o término "grits" refírese a calquera gran gránulos de terra, pero no vernáculo americano moderno, comunmente significa a versión meridional feita con grans de millo. As gritas poden ser tanto un produto embalado como o prato resultante cando ferveu os grans secos nun líquido sabroso.
Hominy e outras variedades Grits
Unha grapa de mesa de almorzo no sur, os grans de hominy cociñen a unha textura densa pero cremosa, a diferenza do risotto.
Hominy refírese específicamente a un tipo de procesamento que absorbe os grans secos en leite ou outro álcali durante varios días, o que elimina o casco duro; é posible mercar tanto graxas como grans hominy.
O compañeiro Food Lover's cita hominy como un dos primeiros alimentos dotados polos colonos polos nativos americanos. Podes atopar o millo seco branco ou amarelo en supermercados modernos enlatados e listos para comer, como se usa na posola especialidade mexicana, ou secar e chamar como sémola.
Tamén podes mercar o chan de pedra, a cocción rápida e as variedades instantáneas de grans, pero asegúrate de distinguir entre sémolas e fariña de millo, un millo procesado con textura fina empregado como fariña e masa fariña, a base para tortillas. A polenta, a versión italiana de grans, cociña de forma similar pero con diferenzas significativas no sabor e na textura. Aínda que a maioría das variedades de suturas poden teoricamente intercambiarse con fariña de millo, masa ou polenta, normalmente obteñen mellores resultados cando se usa o tipo específico que se solicita nunha receita.
As sementes de chan de pedra producen un gran sabor e unha mordida masiva do xerme intacto; A fariña de millo finamente moída, por outra banda, cociñase nun musgo suave e case acuoso.
Grits in Recipes
Elixe un molde groso ou medio para un prato tradicional; pódese empregar sémola de chan de pedra, que tarda uns 60 minutos con atención constante para cociñar na estufa, ou as sémolas rápidas, que se cociñen uns 10 minutos.
Sementes de chan de pedra poden ser difíciles de atopar na mercado, pero pode enviar por correo a unha serie de venda polo miúdo en liña. Os chefs e os coñecedores din que teñen un mellor sabor de millo ademais da textura máis cor e fan que o investimento de procura e tempo valla a pena. Os grans instantáneos non funcionan ben na maioría das receitas.
Para un prato versátil, fregue as xemas en auga xenerosamente salada, estofado de galiña ou leite ata que estea gordo e espeso. Por suposto, as gritas leves necesitan unha dose de sabor a partir de ingredientes como manteiga, crema e queixo. Para acompañar o almorzo, proba unha receita para queixos de queixo . Para unha comida máis substancial, os sureños serven camaróns e grans.
As gritas adoitan caer ao lado sabroso do espectro do sabor, pero como a maioría dos cereais, as sémolas tamén poden formar a base para unha delicia. No almorzo, simplemente podes engadir compotas de xarope ou de baga; Para un prato máis de sobremesa, cociña unha cazuela con base de sémola, con cobertura de estereotipo ata que estea crocante e listo para un pinga de crema batida. As gritas fan o inicio clásico dun pan coitelo, que tamén pode ser salgado ou doce dependendo do que engada.
Información complementaria sobre almas:
Alimento á alma - Historia e definición
Os 10 ingredientes básicos da alma
Cinco receitas Cada cociña de almas debería saber
Country Steak fritado versus pollo frito