Os gritos son un ícono de comida meridional, xeralmente servido para o almorzo, e non sorprendentemente, son comidos principalmente no sur, desde as Carolinas ata Texas. Pero como tantos alimentos totalmente americanos, os grans realmente orixináronse cos indíxenas americanos: o Muskogee, ou Creek, a tribo, como parte da forma en que a tribo preparaba millo; enxame o millo nun muíño de pedra, e iso deu lugar a unha textura "áspera", só a grosería atopada no que hoxe se chama gritos en forma bruta. Os Muskogee son descendentes da Confederación de Rivas, un grupo de tribos indígenas indíxenas das áreas forestales do sueste. Polo tanto, non é de estrañar que as gritas evolucionasen como parte crave da cociña meridional.
As gritas xeralmente son fervidas en auga, pero se se usa leite, a consistencia é máis cremosa, xa que se trata desta receita. O segredo destes grans é a inclusión de queixo crema, que ofrece cremosas sensibles adicional ás queixos, que se benefician dun sabor a partir de sal, manteiga e queixo.
O que necesitarás
- 4 cuncas de leite
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pementa negra molida
- 1 cucharadita
- salsa quente (opcional)
- 1 cunca de sementes de cocción rápida
- 2 cucharadas de manteiga
- 1/4 cunca
- Crema de queixo
- 1 cunca de queixo cheddar
Como facelo
- Mestura leite, sal, pementa e salsa quente nunha pota de tamaño medio. Leve o líquido a unha leve ferver a lume medio-alto.
- Cando o leite está burbulhado, bata nas queixos. Reducir a calor, deixando que as queixos se cociñan ata que se espesen, uns 5 minutos.
- Engade a manteiga, queixo crema e queixo cheddar ás sémolas, mexendo ata que se derritan nas sémolas. Saborea, axusta os condimentos, se é necesario e serve. El
Variacións
Servir as sémolas como un lado carb para almorzar con bacon e ovos no canto de hash browns.
Dálvalos con queixo cheddar, manteiga e salchicha. Ou serve grans con xamón de estilo country e salsa de ollos vermellos. Engadir o touciño ou as cebolas para obter máis sabor. Mesturar os tres tipos de carne para as améndoas de amantes de carne ou a cima cun ovo frito.
O camarón e as sémolas son unha especialidade lowcountry de Carolina do Sur que normalmente tamén inclúe bacon, pementón, queixo cheddar e salsa picante ou especias quentes. Máis versións de alta calidade engádense o queixo parmesano e os cogomelos e convértese nunha cea informal. O camarón e as sémolas separáronse das súas raíces do Sur para obter un nacional seguindo e foi un "prato do mes" en San Francisco en 2014.
Ademais de cambiar o que engades a semente, podes cociñalos de forma diferente. Aínda que a maioría das veces son fervidos, tamén se pode fritir ou asar un xesto no prato.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 539 |
| Total de graxa | 39 g |
| Graxa saturada | 23 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 115 mg |
| Sodio | 873 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 24 g |