Os 10 ingredientes básicos da alma

Unha cociña do Sur funciona sen problemas cando o despensa e a neveira están provistos de ingredientes básicos para facer comidas de alma con facilidade. Aquí tes os elementos esenciais da túa cociña:

• 01 de 10

  Lard

  "Alabade a manteca de cerdo, pase as galletas", como di o refrán meridional. Feita a partir da graxa procesada dun porco, úsase tanto na cocción como na cocción. Cunha longa vida de repouso , a riqueza en comparación con outras graxas contribúe a as galletas máis suaves e as cortezas máis finas. Para substituír a manteca de manteiga nunha receita de cocción, reduza o importe nun cuarto.

• 02 de 10

  Aceite de Canola

  Debido ás copiosas necesidades de fritura da cociña de alma, o aceite de canola debe estar sempre presente. O aceite de canola, elaborado a partir da colza, é unha opción superior a outros aceites debido á súa menor cantidade de graxa saturada e ao seu alto punto de fumar. Unha vez que a fritura profunda require un calor moi alto, é importante usar un aceite como a canola que non se desintegrará baixo as demandas de temperatura extremas.

• 03 de 10

  Fariña de millo

  O millo finamente triturado, dispoñible tanto en amarelo como en branco (e ás veces azul, como achado raro), a harina de maíz vén en diferentes consistencias como fina, mediana e grosa. A consistencia adoita ser unha preferencia persoal. A fariña de millo é o compoñente principal dos cachorros de millo ou doce. Tamén se pode usar por si mesmo para cubrir bagre ou okra, ou mesturarse con fariña para a codia sobre tomate verde frito.

• 04 de 10

  Gritos

  Teña en conta que os grans e fariña de millo están en dúas categorías separadas porque para Southerners, estas son dúas entidades importantes, pero separadas. Os gritos son molidos a partir de hominy, o kernel seco do millo. Os gritos son cocidos en leite ou auga e se engaden libremente con manteiga e sal para un almorzo de alma común.

• 05 de 10

  Harina autoestima

  A fariña autóctona é só fariña de uso xeral coa adición de sal e po de cocción. Para os sureños, a fariña que se levanta a si mesmo é un compoñente máxico que engade un pouco de pratos a moitos pratos, desde o adoçador de melocotón ata a cortiza de polo frito. Fácilmente feito na casa, só engade 1 cucharadita de po de cocción e 1/2 cucharadita de sal kosher por 1 cunca de fariña de uso xeral.

• 06 de 10

  Maionesa

  Un aderezo feito de xemas de ovo, aceite vexetal e zume de limón, Mayo é a cola que une moitas xemas do sur xuntos como queixo de pemento, ensalada de ovo e ensalada de pataca. A lista segue e segue. En Carolina do Norte, Duke's é unha opción de marca popular, mentres que as regras de Hellmann noutras partes do Sur. Tamén é un compoñente necesario do bocadillo de tomate de verán, espesas porcións de tomate homosexuais con maionesa en Wonder Wonder.

• 07 de 10

  Porco

  Non se trata de alimentos animais sen o aroma de porco, que pode vir en diversas formas. Bacon, barriga de porco curada e fumada é un indulxente común. A graxa obtida a partir do bacon mentres a cociña é comúnmente almacenada e utilizada nun punto posterior como unha graxa ou aromatizante. Os pés do porco, que requiren unha extensa e lenta cocción, liberan cantidades de sabor poroso e gelatina. Os pés do porco e as sabrosas galletas tamén se usan para preparar un caldo para cociñar greens ou outros vegetales.

• 08 de 10

  Sazonar cajun

  Agregue un pouco o amor de Cajun a unha comida cunha sacudida dunha mestura de condimentos, que se usa para enxurrar froitas ou darlle un toque criollo aos pratos. O condimento orixinal de Creole Creole de Tony Chachere ten un nome de adoración no sur. Basta coidado de que a maioría das combinacións de cajunos compradas por tenda teñen un alto nivel de sal. Unha solución fácil é facela a ti mesmo, o que che permite controlar o gusto e salgadura ao teu gusto. Para unha mestura casera de especias Cajun, só combina partes iguais de chili en po, orégano, tomiño seco, paprika doce, sal, cayena en po, allo en po e cebola en po.

• 09 de 10

  Leche condensada

  Unha mestura de leite integral e azucre, o leite condensado endulzado é un compoñente de moitas sobremesas do sur como o pudim de banana. O leite condensado non azucrado tamén pasa polo nome de leite evaporado e é unha adición digna a un mac e queixo cremoso.

• 10 de 10

  Salsa de pementa quente

  Os pimientos de Tabasco en vinagre envasados ​​en vinagre son unha obriga absoluta para engadir un golpe picante aos berberechos. A salsa quente tamén debe ser picado no pan de millo. Cando a salsa vinagre se drena limpa, simplemente recarga con máis vinagre. Almacenar durante un par de semanas ata que os restantes pemento de Tabasco aderezen o vinagre e empreguen de novo.