Os mongoles de fast-riding aos estadounidenses amantes de comida rápida reclaman a carne moída
A lenda urbana, quizais estimulada polo nome, acredita aos mongoles coa creación da delicadeza de carne crúa chamada steak tartare. Como a historia dirá, os cabaleiros tártaros enfrontarían pedazos de carne crúa de porco debaixo das súas xemas para cear aínda en bruto pero moi ben tendida ao final dun longo día. A historia culinaria escrita suxire unha explicación menos intrigante pero máis probable sobre a orixe do nome, atribuíndoa ao clásico acompañamiento francés a unha salsa tártara de carne crúa.
Pero a clara apreciación pola carne de carne finamente picada abarca tanto culturas como séculos.
Tome a idea de tartar ao lume, e voila! Hamburguesas.
Historia de Hamburgo Carne
En realidade era un camiño máis curto desde a grella ata o bollo. O término "hamburguesa" deriva do nome da cidade Hamburgo en Alemania, coñecida pola exportación de carne de alta calidade. Primeiro mostrouse impreso en 1834 en Estados Unidos no menú do restaurante Delmonico de Nova York, onde o "Steak de Hamburgo" picado e formado era un elemento destacado.
A finais do século XIX, o doutor James Henry Salisbury utilizou patacas de vaca picadas para curar soldados da Guerra Civil que sufrían de diarrea no campamento. O Dr. Salisbury defende comer carne cocida tres veces ao día para unha constitución sa. O termo " Salisbury steak " apareceu en papel en 1897 e a patty avellana e asada é considerada como precursora da hamburguesa moderna.
Entón veu o Bollo
A historia detrás da introdución dun pan non é tan clara.
Os irmáns Charles e Frank Menches reclamaron crédito pola súa creación cando saíron de salchichas de porco na Feira do Condado de Erie en 1885 e substituíron a carne nos seus bocadillos. Pero os vendedores de alimentos en Texas, Wisconsin, Oklahoma e Connecticut tamén se proclamaron como o inventor da pataca de carne en un bollo.
O entusiasmo polo sándwich favorito de Estados Unidos realmente despegou na Feira Mundial 1904 de St. Louis.
En 1912, a reputación de hamburguesas como a carne de vaca molida nun rolo de fermento estendeuse por toda a nación, eo término "hamburguesa" pronto se estendeu para incluír outras empanadas feitas a partir de carne cocida e servidas como bocadillos. O queixo como topper aparece na impresión polo menos desde 1938. A distinción do primeiro posto de hamburguesa pertence a White Castle, que abriu a súa primeira tenda en Wichita, Kansas en 1921. McDonald's seguiu o exemplo en 1948; O avance rápido a través do fenómeno de fast-food e os estadounidenses no século XXI comen máis de 40 mil millóns de hamburguesas cada ano.
Os estadounidenses adoitan usar os termos "carne moída" e "carne de hamburguesa" indistintamente cando se discute carne bovina a granel fronte ás hamburguesas xa formadas. Fóra dos Estados Unidos, a carne molida refírese como "carne picada", "carne picada", "picado" ou simplemente "picada".