Ensalada de patacas vermellas, brancas e azuis

Esta é a ensalada perfecta para a súa festa de Cuarto de xullo ou en calquera recolleita ou cociña de verán. As patacas pequenas e os ovos duros picados fan deste unha deliciosa ensalada de pataca, e as patacas coloridas o fan atractivo e festivo.

Esta versión está feita cunha combinación de maionesa e crema agria. Eneldo fresco e eneldo picado sabor o aderezo perfectamente. Sinto-se a liberdade de usar novas patacas ou toda unha cor se o prefires.

O que necesitarás

• 3 libras de patacas pequenas de cor mixta, con patacas peruanas (vermello), pequenas vermellas e pequenas patacas brancas ou novas
• 1 cunca de apio en cubos
• 6 ovos cocidos , picados
• 1/2 cunca de cebola vermella picada
• 3/4 a 1 cunca de mayonesa
• 1/2 cunca de crema agria
• 2 cucharaditas de eneldo fresco picado
• 1 1/2 cucharadas de sabor a eneldo
• 1/4 cucharadita de pementa negra molida
• 1/2 cucharadita de sal

Como facelo

1. Scrub patacas e cortar calquera contusións e outras imperfeccións. Cortar en anacos de 1/2 a 1 polgada.
2. Enxágüe as patacas e colócanas nunha pota; cubra con auga e engade 1 cucharadita de sal. Leve a ferver a pataca. Reduce o lume a medio-baixo, cubra a tixola e continúa a cocer durante uns 15 minutos ou ata que estea ben forzado. Escorrer e deixar que as patacas se arrefríen lixeiramente na tixola coa tapa aberta.
3. Nunha tigela grande, combine as patacas quentes ou refrixeradas co apio en cubos, o ovo picado e a cebola.

1. En outra cunca combine 3/4 cunca de maionesa coa crema agria, eneldo, ensalada de eneldo, pementa e sal; mesturar ben.
2. Mesturar suavemente a mestura de maionesa ata a mestura de pataca ata que as patacas e as verduras estean revestidas. Engade máis maionesa, se é necesario.
3. Saborea e axusta os condimentos, segundo sexa necesario.

Notas de cociña

• As patacas absorberán máis aderezos se están vestidos mentres están quentes.
• As patacas novas, as patacas vermellas, os brancos redondos e outras patacas cerámicas soportan a súa forma ben cando están cocidas, converténdose na mellor opción para as ensaladas.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	519
Total de graxa	33 g
Graxa saturada	8 g
Fat non saturada	8 g
Colesterol	233 mg
Sodio	326 mg
Hidratos de carbono	43 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	13 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)