Ao redor de finais de novembro ou principios de decembro de cada ano, os mercados de Nadal comezan a aparecer en placas en toda Italia, vendendo agasallos artesanais e comidas e bebidas típicas de vacacións como o viño brûlé, un viño quente e especiado habitualmente servido en cuncas de cerámica. Por que un nome francés (literalmente que significa "viño queimado") é usado en Italia, non estou seguro, xa que en Francia o viño chamado é coñecido como vin chaud ("viño quente"). Pero calquera que sexa a historia detrás do nome, é unha bebida aromática e de calor que é encantadora de beber os días fríos de inverno. É fantástico facer un gran pó deo para unha festa de vacacións e culleres de cervexa como cheguen os hóspedes - coa bonificación de facer o cheiro da túa casa marabillosa e festiva!
Utiliza un viño tinto encorpado e afroitado para iso, pero non perdes un viño de alta calidade ou caro. Ir a Merlot barato, Cabernet Sauvignon, Primitivo (Zinfandel), Negroamaro ou Salice Salentino. Unha versión do vin brûlé chamada bisò faise na rexión de Emilia-Romagna con Sangiovese.
Dareille unha receita máis sinxela e básica, pero non dubide en agregar especias adicionais como desexe (as suxestións a continuación) e axustar o edulcorante a gusto.
Se queres dar un pouco máis ao teu vin brûlé , podes fortificalo con 2 culleres de sopa de ron especiado, Grand Marnier, Triple Sec, brandy, coñac, aguardiente de mazá ou Calvados (augardente de mazá francés).
Se, por outra banda, queres tonificar un pouco, podes engadir un zume de laranxa recén espremido ou unha sidra de mazá para diluír un pouco o viño.
O que necesitarás
- 1/3 cunca de azucre ou mel
- 2 cucharadas de zestão de laranxa (zest de
- 4 cucharadas de zume de laranxa (zume de 1 laranxa (empregue un tostador de vexetais para crear as tiras de ralladura, tendo coidado de facelas delgadas e evitando a amarga pasta branca)
- 1 cucharada de ralladura de limón (
- cáscara de 1 limón; mesmo método que para a laranxa)
- 2 varas de canela
- 4 enteiros
- cravo
- 1 moscada de pizca (fresco rallado)
- 1 botella de viño tinto encorpado
- Jengibre de 1/4 de lonxitude (fresco, pelado e magullado coa parte traseira do coitelo dun chef)
- 1 anís de estrela enteira
- 1/2 vaina de vainilla
- 10 bayas enteiras
- 5 grans de pementón negros enteiros
- 1-2 follas de loureiro
Como facelo
- Nunha olla non reactiva e pesada (un forno holandés revestido con esmalte é ideal para iso porque ten calor ben para manter o seu viño quente cando estea listo), mestura o azucre ou o mel, a reputación de cítricos, o zume de laranxa e as especias.
- Quenta a mestura a lume medio-alto ata que o azucre ou o mel se disuelva e un xarope aromático formouse uns 4-5 minutos. A continuación, baixa o lume a baixo e engade o viño. Poña a lume lento e continúe a lume baixo por uns 15 minutos ou ata que o viño sexa saboroso. Teña coidado de non deixar que o viño ferva, o que afecta negativamente o sabor.
- Manteña un filtro de malla fina en cuncas ou lentes resistentes ao calor para servir. Podes decorar cada cunca cunha porción de anaranjado ou pau de canela se o desexa. Servir a vapor quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 171 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 16 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 1 g |