Como facer Pastelería Trid

01 de 10

Trid Pastry

Trid (ou tride ) é unha delgada, pastelería de orixe árabe. A mesma palabra utilízase para describir un prato preparado por capas de aves ou cocido de carne entre os pasteis cocidos.

As seguintes fotos mostran a forma de facer unha masa de cociña * trid que se serve con guisos. A preparación marroquí é semellante á do arroz sen levadura , pero sen dobrar ou moldear a masa. En vez diso, as bolas de masa están aplanadas en círculos e cociñados en pilas multicapas. As follas individuais de pastelería poden ser separadas.

O proceso non é difícil, pero terás que permitir unha hora e media de principio a fin, incluíndo uns 45 minutos de tempo de traballo activo. Isto pódese facer concurrente coa preparación dun guiso.

* É importante ter en conta que a pastelería apenas cociñada trid pode tamén estar preparada, pero como ten un pouco de sabor e textura de masa crúa non me importa cos pratos de cocido. Eu tamén vin pastel tridimensionalmente cocido usado no lugar do warqa , pero non é tan delicado.

02 de 10

Facer a masa quente

Prepare a masa a man ou cun mezclador de posto e gancho de masa. Combina 4 cuncas de fariña para uso xeral (podes substituír 1 cunca con semolina fina) e 1 1/2 cucharaditas de sal. Mesturar en auga temperada o suficiente (aproximadamente 1 1/2 cuncas) para facer unha masa suave e manexable que non sexa pegajosa ao toque. Amase a masa durante 10 minutos ou ata que sexa moi suave e elástica.

03 de 10

Dividir a masa

Establecer unha bandexa e unha cunca de aceite vexetal. Aceite as mans, a bandexa ea masa de trid.

Forme pequenas bolas de masa apretando as porcións sobre o tamaño dun ovo ou unha pequena ameixa. Poñer as bolas de masa á intemperie, estender máis aceite nas súas cadeiras e cubrirlles con poucas pezas de plástico. Deixar a masa para descansar por 20 a 30 minutos.

04 de 10

Flatten and Cook the First Layer of Dough

Tradicionalmente, a masa de masa pastel marroquí estendeuse e foi cocida nun pote redondeado de barro chamado trido tridal qdra , pero hoxe en día é moi común usar unha tixola grande. Aquí estou usando unha vella tixola que me reservo para as tarefas de fritura.

Coloque a tixola a lume medio e permita que quente durante un minuto ou dous.

Aceite a súa superficie de traballo. Tome unha pelota de masa, mergúllea no aceite e aplate a masa nun círculo de papel fino e chapeándolle coas mans aceitadas. Trasladar a masa á tixola quente - levantar e reposicionar, se fose necesario, corrixir a súa forma e deixar que se cociña durante 20 a 30 segundos.

05 de 10

Engade unha segunda capa de masa

Xire a primeira capa de masa para cociñar ao outro lado. Atenuar inmediatamente outra bola de masa e engadir a segunda capa de pastel directamente directamente á primeira. Levante e estire a masa para posiciona-lo de forma tan clara e plana como sexa posible.

Deixar a segunda capa de masa para cociñar ata o primeiro lado durante aproximadamente medio minuto, e despois xirar a dobre capa de masa.

06 de 10

Continúa engadindo e cubrindo as capas

Atenuar inmediatamente unha terceira capa de masa e engadila ao trido cocido que está agora encima da pila. Deixar a nova capa de masa para cociñar ao longo de media durante un minuto, e logo xirar toda a pila.

Repita o proceso: achatando unha bola de masa e agregándoa á pila - ata que fixeches unha pila de oito ou máis capas cocidas.

07 de 10

Dobre os bordos baixo para cociñar

Este paso é opcional.

Cando remates de cociñar unha pila de pastelería trid , é probable que os bordos exteriores sexan espesos e non crus en lugares. Se che gusta, xira os bordos debaixo para poñer contacto co pane para axudar a cociñalos. Pode que faga isto en varios pasos, dobrando a pila de masa dun xeito e despois outra.

A miña preferencia é simplemente cortar ou tirar os bordos grosos e gomosos. Pódense descartar ou, se odias a seren desperdiciados, cociñábanse máis tempo en forma de frituras. Utiliza os restos cocidos para comidas ou engádeas ao prato que preparas coa pastelería trid .

08 de 10

Separa as capas de Trid Pastry

Transfira unha pila cocida de pastelería trid a un rack mentres traballas coa masa restante. Cando estea todo rematado, separe as follas de pasas de querer suavemente tirándoas.

A masa pode quedar enteira ou triturada. As dúas imaxes seguintes amosan suxestións de servir para trid .

09 de 10

Trid con pollo de azafrán

A pastelería pódese deixar enteira ou triturada á hora de servir a este querido doce e sabroso que a autora Paula Wolfert refire como "bastilla do pobre". A galiña estofase con especias perfumadas de azafrán, canela e xenxibre. Neste prato, trinei as capas inferiores de pastelería trid para comer máis fácilmente, pero deixounas enteiras para a capa superior. Un po de azucre en po e canela serve como adorno, con máis ofrecidos ao lado. Non é un prato bonito, pero é delicioso!

Receita para Trid con Pollo de azafrán

10 de 10

Trid con polo e lentejas - Rfissa

Outra preparación marroquí de trid é r fissa : un montículo de pastelería rallado serve como unha cama para un pollo picante e un cocido de lentellas. Azafrán, alholva, xenxibre e Ras el Hanout contribúen ao temperado memorable. Para este prato, é posible que queiras quitar o tridente triturado nun couscoussier para quentar e ablandarlo xusto antes de servir.

Receita para Chicken Rfissa