Esta receita de bollos de brioche de manteiga é deliciosa e os bollos fan bocadillos fabulosos. Ás estes brioche buns cando tes invitados ou para un evento especial. Son perfectos para hamburguesas, churrasco, ensaladas ou cortes en frío.
A masa é moi suave, así que mestura e amasa cunha mestura de soporte e un gancho de masa ou unha máquina de pan sobre o ciclo de masa.
Fai estes en porcións de 3 onzas para producir uns 11 bollos. Poderían facerse lixeiramente máis pequenas por unha ducia parella ou máis grande se non necesitas un gran lote.
O que necesitarás
- Para o iniciante:
- 2/3 cuncas de leite (tibio, aproximadamente 85 ° F)
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
- 3/4 cunca
- fariña de uso xeral (3 1/4 onzas )
- 3 cucharadas de azucre
- Para a masa:
- 3 cuncas máis 2 cucharadas de fariña de todo uso (14 onzas)
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 4 ovos grandes (lixeiramente golpeados)
- 8 cucharadas (4 onzas) de manteiga sen sal (temperatura ambiente)
- Para o lavado do ovo:
- 1 ovo grande
- 1 cucharada de auga
Como facelo
- Na tigela dun mesturador de postura, combine o leite e a levadura. Deixar repousar durante 5 minutos. Engade a 3/4 cunca de fariña e as 3 cucharadas de azucre. Co anexo de paleta, mestura a esponxa ata que teñas unha masa lisa. Retire o batidor, cubra o recipiente con envoltura de plástico e deixe reposar uns 30 minutos ou ata que vexa burbullas sobre a superficie da masa.
- Co gancho de masa, mestura os 3 cuncas máis 2 cucharadas de fariña, a sal e os 4 ovos batidos. Unha vez que a masa estea formada, amasar co gancho de masa durante uns 4 minutos. Despeje a tixela unhas cantas veces. Engade a manteiga, dúas cucharadas ao mesmo tempo. Continúa amasando coa máquina, ralentizando a tixela de cando en vez, durante uns 5 minutos máis. A masa debe ser suave e brillante.
- Poña un bol grande con aceite de oliva ou aceite vexetal.
- Usando un rascador de bolos ou unha culler, raspea a masa na tixola oleada. Cubra con envoltura de plástico e deixe levantar aproximadamente 1 1/2 horas, ou ata dobrar a granel.
- Poñer a masa abaixo; dobrar unhas cantas veces. Volva a cubrir con envoltura de plástico e deixe subir por 45 minutos.
- Lixa unha gran fonte de forno con papel pergamino.
- Transfira a masa a unha superficie lixeiramente enharinada. Con mans enharinadas, forma en bólas. Fariña a palma e aplana as bolas para facer discos grosos. Instale os rolos na tixola de pergamiño. Cubra cunha toalla lixeira de cociña e deixe descansar uns 20 minutos.
- Quenta o forno a 400 F.
- Espolvoree os topos dos panquecas cun pouco de fariña de millo e , a continuación, manteña os suavemente para que a pasta de fariña de millo está na parte inferior.
- Combina un ovo grande cunha culler de sopa de auga; bater para mesturar ben. Cepille a mestura de ovo suavemente sobre cada rolo. Espolvoreo con sementes de sésamo ou sementes de amapola, se o desexa.
- Ás durante 7 minutos a 400 ° F. Reducir a temperatura do forno a 350 ° F e cocer durante 10 a 12 minutos máis, ata quedar dourado.
Fai de 10 a 12 bollos, uns 3 onzas cada un.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 340 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 188 mg |
| Sodio | 1.015 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 10 g |