Os europeos do leste son xardineiros extraordinarios. E mesmo se viven nun apartamento sen parche de xardín, crecen froitas e verduras sorprendentes en recipientes nas súas portas traseiras e mesmo no interior. Mentres a calabacera e outras calabazas orixináronse nas Américas, a variedade que hoxe coñecemos como calabacera foi devolta a Italia e cultivada alí. Os calabacines probablemente viñeron a Polonia e outras partes de Europa do Leste a través da Raíña Bona Sforza, realeza italiana que se casou co rei Sigismund (Zygmunt) I (o vello) en 1518. Aquí hai máis sobre a cabaza e aquí están algunhas das miñas calabacitas europeas favoritas e receitas de squash de verán.
01 de 09
Receita rusa de calabacín croata - Brz Slijed Tonova Od Tikvica
Calabacín croata Roulade. © Barbara Rolek Esta receita roulada de calabacín croata fai un saboroso aperitivo ou oferta de curso principal. É cuberto con carne moída, salsa e rematada con queixo. Esta excelente receita para usar unha gran cantidade de calabacín recálase ben.
02 de 09
Receita de calabacín recheadaCalabacín recheo. © Barbara Rolek Ocultar alimentos noutros alimentos é unha sorpresa culinaria por excelencia entre os europeos do leste, consideran Pierogi, boliñas, rolos de carneiro, rouladas de sobremesa e moito máis. Esta receita é só outro exemplo. Pódese elaborar con berinjela nova ou a natureza desbordada.
03 de 09
Receita de calabacín
Tartas de calabacín. © Barbara Rolek Esta torta ou calcinha de zucchini fai a súa propia cortiza coa axuda dunha mestura de cocción comprada como Bisquick. Eu tweaked esta receita tentativa e verdadeira dos anos 70 con ingredientes de Europa do Leste. É fenomenal.
04 de 09
Receita de panquecas polacas de calabacín-pataca - Cukinia-Ziemniaczane PlackiPancakes de pataca-calabacín. © Barbara Rolek con licenza de About.com, Inc. Os polacos reducen calquera número de verduras - patacas, zanahorias, zanahorias, calabacín, cabaza e outros - e configúranse en panqueiques. Esta receita libre de ovo realízase como unha pancake enteira e corta máis tarde en anacos de tamaño mordido, pero a masa pode certamente ser dividida en panqueiques individuais para que se come como un prato principal vexetariano.
05 de 09
Receita de boliñas de calabacín checo - Cuketa Kukuřice Lívance
Bufandas checas de calabacín. © absentmindedprof en Flickr. Esta receita para os fritos tostados de calabacín checo está feita con calabacín ralado e améndoas frescas de millo doce. É un cambio marabillosas de ritmo que se pode comer como aperitivo, prato secundario, merienda ou ofrecendo vexetariano de curso principal.
06 de 09
Receita rápida de calabacín polaco - Słodki Chlebek Z Cukinią
Pan de calabacín. © Barbara Rolek con licenza de About.com, Inc. Esta receita de pan de calabacín polaco entra na categoría rápida de postres de pan porque se fai rapidamente e adoita cociñarse nunha tixola de pan. A maioría dos panos rápidos piden petróleo pero prefiro usar a manteiga para unha boca menos oleosa.
07 de 09
Receita de cazola vexetal serbia - DjuveceCacerola vexetal serbia ou Djuvece. © Barbara Rolek con licenza de About.com, Inc. Esta receita para a cazola vexetal vexetal usa recompensas de verán: calabacín, tomate, cenoria, apio, pataca, cebola e pementa verde. O prato iníciase na estufa e logo mestúrase con arroz e cocido. Fai un prato de degustación ou prato principal vexetariano.
08 de 09
Receita de sopa de squash de verán helada húngara - Hideg Kapros Tokleves
Sopa de squash de verán helada húngara ou Hideg Kapros Tokleves. © Barbara Rolek con licenza de About.com, Inc. Esta receita húngara para a sopa de squash de verán arrefriada é crema e pinchada coa ombrexada herba húngara.
09 de 09
Receita de pementos de pataca serbia - Paprike Punjene KrompiromPimentos de pataca sérvidos serbios. © Vlada Vladic, usada con permiso. Esta receita para os pimentões serbios de pataca é de Vlada Vladic, que naceu en Serbia. Ela engade atún a este prato máis calabacín ralado para empacar proteínas e vexetais nas comidas para os seus fillos pequenos.