Os chícharos de neve son un vexetal crujiente e delicioso, e levan só uns segundos para cociñar. Estes simples chícharos son preparados cunha simple combinación de manteiga e ralladura de limón ralado. Non dubides en engadir as améndoas torradas para os chícharos xunto co limón.
A diferenza dos chícharos de azucre, os chícharos de chícharos son pequenos. O ferver rápido non debe ser máis de 1 minuto ou as beiras perderán o seu crujido.
Os chícharos son un excelente prato lateral con cámara, peixe ou outros produtos do mar, ou servilos cun prato de polo.
O que necesitarás
- 12 a 16 onzas de chícharos frescos
- Sal para a auga de cocción
- 2 cucharadas de manteiga
- Zest de 1 limón
- 1/4 a 1/2 cunca de almendras torradas ou cortadas en rodajas, * opcional
- Sal e pementa negra fresca, a gusto
Como facelo
Rompe o pene remata fóra dos chícharos e tira as cordas. Enxágüe ben.
Encha unha pota media con preto de 2 cuartos de auga e 2 cucharaditas de sal. Poña a auga a ferver a lume alto. Engade os chícharos de neve e despois volve a ferver o auga. Ferva as vainas de guisantes durante 30 a 45 segundos. Non te soben ou eles van perder a súa fabulosa crise.
Escurrir os chícharos nun colador e limpalo.
Engade a manteca á tixola e colócaa a lume medio. Cando a manteiga comeza a chiscar, engade os chícharos de neve drenados. Saia as vainas de guisantes na manteiga, mexendo, durante aproximadamente 1 minuto. Engade as améndoas de limón e torres (se está a usar) e continúa cociñando por 1 minuto.
Sazonar a gusto con sal e pementa negra fresca.
* Para brindar almendras en rodajas ou afundidas, colocarlas nunha tixola seca e colocar a tixola a lume medio. Cociña, mexendo e xirando frecuentemente ata que as améndoas estean douradas. Para brindalos no forno, organízalos nunha soa capa nun forno pouco profundo. Ás nun horno precalentado de 350 F durante uns 10 a 15 minutos, xirando ocasionalmente ou ata que estean avermellados.
Consellos e variacións
- Algunhas outras adicións de herbas e sabor que complementan as vainas de guisantes son moi ben cogomelos, cacahuetes, xenxibre, allo, perexil, albahaca e mostaza.
- Para engadir un sabor de allo, pelar 1 dente de allo e cortar pola metade. Saia as pezas de ajo na manteiga por 1 minuto. Elimina o allo e descárgache; engade os chícharos á manteiga. Saltear durante aproximadamente 1 minuto. Engade o rallado de limón e as améndoas, se está a usar; segue a cociñar durante 1 minuto. Condimentar as vainas de guisantes con sal e pementa negra fresca como se desexa.
Tamén che pode gustar
Cacerola lenta Camarón dulce e amargo con guisantes, piña e zanahorias
Novos patacas e chícharos con salsa de crema
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 214 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 82 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 8 g |