Numerosos alimentos estadounidenses apareceron na escena alimentaria de fusión marroquí, incluíndo estes rosquillas de estilo americano. Máis lixeiro e menos denso que as súas contrapartes francesas, e máis saborosas que as tradicionais marroquís, seguro que deleitarán aos familiares e aos hóspedes nunha hora do té marroquí ou a súa vida .
Para obter os mellores resultados, a masa debe ser pegajosa ata o punto de ser un pouco molesto para amasar. Un mezclador resistente con gancho de masa simplifica o amasado. Unha vez que a masa aumentou, será máis doado traballar.
As rosquinhas poden ser espolvoreadas con azucre granulado ou en po antes de servir, aderezadas con glas de chocolate fino ou mergulladas nun glaseado de azucre lixeiro.
O que necesitarás
- Para a masa:
- 4 cuncas de harina
- 1/3 cunca (75 gramos) de azucre
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharadas de levadura
- 1/4 taza (56 gramos) de acetato ou manteiga, temperatura ambiente
- 2 ovos pequenos a medianos
- 1 1/4 cunca de leite morno
- aceite vexetal para fritir
- Para fumar con azucre:
- azucre granulado e / ou azucre en po para po
- Para o esmalte de azucre lixeiro:
- 1/2 cunca (113 gramos) de manteiga sen sal
- 3 cuncas (375 gramos) de azucre en po
- 1/2 cunca de leite (120 mililitros)
- 1 a 2 cucharaditas
- vainilla
- Para o xeo fino de chocolate:
- 2 cucharadas de manteiga
- 2 onzas (60 gramos) de chocolate semisweet
- 1 cunca de azucre en po
- 2 a 3 culleres de sopa de auga fervendo
Como facelo
Fai a masa
- Nunha tigela grande, combine a fariña, o azucre, a sal e a levadura. Engade o acortamiento (ou a manteiga), os ovos eo leite morno. Mesturar para combinar, a continuación, amasar coa man ou cun mezclador eléctrico e gancho de masa ata que estean lisos, uns 5 a 10 minutos. Teña en conta que a masa debe ser pegajosa ao toque (pero é máis flexible para tirar ou raspar en masa dos lados da tixela); engade un pouco máis de leite ou fariña como sexa necesario para lograr esa consistencia.
- Trasladar a masa a unha tixola oleada, xirar unha vez, logo cubrir cunha toalla e deixar subir ata que polo menos dobres a granel, 1 hora ou máis.
- Perfore a masa e xirar. Cubrache de novo coa toalla e deixe subir unha segunda vez ata case dobrar a granel, uns 45 a 60 minutos.
Forma e cociña os Donuts
- Xire a masa cara a unha superficie xenerosamente floured. Pat para abaixo ou rolar suavemente a masa nun rectángulo de aproximadamente 1/2-inch (1 1/4-cm) de espesor. Use un cortador de donut para cortar a masa (ou un gran vaso de beber e un pequeno tapón para cortar os centros); Transfire coidadosamente as rosquinhas e os seus centros a unha bandexa forrada. Cubra as rosquinhas con unha toalla e deixe levantar uns 30 minutos.
- Os restos de masa deben ser suavemente pinchados e presionados nun montículo (non amasar); cubra e deixe descansar por 20 minutos ou máis antes de patear e cortar as rosquinhas restantes.
- Calor 2 pulgadas de aceite vexetal nun pote grande ou tixola profunda a lume medio. Proba o aceite caendo nunha masa de masa; o aceite debe burbullas en torno á masa, pero non estar tan quente como para porse a masa rapidamente.
- Deslize suavemente varias rosquinhas á vez ao aceite quente e cociña por 2 a 3 minutos, xirando unha ou dúas veces, ata douradas. Trasladar as rosquinhas cocidas a un filtro ou rack para drenar por 1 a 2 minutos, despois a unha bandexa de papel forrado. Repita coas rosquinhas e as bolas restantes.
Decorar os Donuts
- As rosquinhas cálidas poden rodarse en azucre granulado ou espolvoreadas con azucre en po. Servir a temperatura ambiente ou a temperatura ambiente. As rosquinhas enfriadas poden mergullarse no esmalte ou a xeo de chocolate.
- Para facer o esmalte azucarado lixeiro: fundir a manteca nunha pota pequena. Mesturar o azucre en po, o leite e a vainilla. Quenta a lume medio-baixo ata que quede fino; Agregue un pouco máis de leite para adelgazar aínda máis se lle gusta.
- Mergullar un donut a medio camiño para o esmalte cálido e, a continuación, montar o esmaltes de rosca cara a fóra nun rack para permitir que o esmalte arrefríe e configure.
- Para facer a delgada chocolate: Derrita a manteiga e o chocolate a lume baixo nunha pota pequena ou a tixola salteada. Mesturar o azucre en po e auga fervendo; Calefacción ata que sexa o suficientemente delgado para sumerxir, engadindo un pouco máis de auga fervendo se é necesario.
- Presione suavemente a superficie dun donut na xeada de chocolate quente e, a continuación, coloque o chocolate do rosquinho cara a fóra nun rack para arrefriar e colocar.
Conxelar as Donas
As rosquinhas enfriadas pódense conxelar despois de que o seu esmalte e a formación de xeo fixen completamente. Colócaos no conxelador nunha caixa de almacenamento plástica ou bolsa de conxelación por ata un mes. Descongelar a temperatura ambiente.