Esta receita para sopa de sauerkraut lituana, ou raugintu kopūstai sriuba, que moitas veces se come como remedio de resaca tras unha noite de beber e festexar. Existen moitas receitas, pero este inclúe costelas de porco afumado, col fresca e chucrut. Algunhas persoas engaden cenoria e un gran como cebada ou millo. Servir con patacas cocidas e pan de centeo .
O que necesitarás
- Costas afumadas de 1 libra (ou outra carne afumada)
- 3 cuartos de auga
- 1 cebola grande (cuartos)
- 1 folla de loureiro (craqueada pola metade)
- 10 grans de pementa negros
- 2 quilos de chucrut (drenados, enxágados se o desexa)
- Col repolo 1/2 (triturado)
Como facelo
- Nunha pota grande ou no forno holandés, coloque a carne afumada, a auga, a cebola, a loureiro e os grans de pementa. Poñer a ebulición, escurrir calquera escuma que se levante á superficie, reducir o chan e deixar cociña parcialmente cuberta 1 hora.
- Elimina a carne, as follas de loureiro e os grans de pementa. Engade a chucrut, volva a ferver, reduce o chan e cociña a 30 minutos. Engade a col, volva a ebulición, reduce a calor e cociña ata 15 minutos ou ata que a repolo estea brando.
- Axustar os temperado. Retire a graxa e os ósos da carne, chule e volva á sopa, se o desexa, ou serve ao lado con patacas cocidas e pan de centeo. Se o desexa, permita que a sopa se arrefríe por completo, elimine calquera graxa que se eleve á superficie, recalentar e servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 120 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 790 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 7 g |