Os rumanos son grandes comedores de carne de porco, especialmente no inverno. Esta cazuela ou estofado de carne de porco e patacas ( cartofi cu carne de porc ) é unha receita sinxela e dura para azoutar a noite anterior e deixar sabor durante a noite. Tamén é tan bo coma o día que está feito. Incluso é un bo candidato para unha cocción máis lenta se o porco e a cebola son dourados antes de engadir á cociña. O amoroso, o perejil eo eneldo son as herbas populares utilizadas na cociña rumana, e recomendaríame recomendar perexil e eneldo como adicións a este cocido. Lovage Gardaría por unha sopa agria romanesa ou ciorbă .
Este prato é excelente servido con mingau ou mamaliga romanesa ou polenta en italiano (a receita de mamaliga está a continuación e pódese dobrar), pero este guiso pode ser servido por si mesmo. Aquí hai unha foto máis grande de patacas rumanas co cocido de porco.
O que necesitarás
- Para o guiso:
- 1 libra de lombo de porco, recortada de graxa e cortada en anacos de 1 polgada
- Carne de porco, graxa de bacon ou aceite para freir pan
- 2 cebolas grandes, picadas finamente
- 2 culleres de sopa de pasta de tomate
- 1 cucharada de condimento vegetal
- 1 cucharadita de paprika quente ou suave
- Sal e pimienta a gusto
- Patacas de 1 libra, peladas e cortadas en cubos de 1 polgada
- Eneldo ou perejil picado para decorar
- Para a Mamaliga:
- 1 1/4 cunca de auga ou stock
- 3/4 cucharadita de sal (ou condimento vegetal)
- 1 cucharada de manteiga
- 1/2 cunca de fariña de millo amarela
- Crema amarga a gusto (opcional)
- Queixo telemea ou feta a gusto (opcional)
- Herbas frescas de elección a gusto (opcional)
Como facelo
- Para facer o guiso: Nunha tixola grande cunha tapa ou un forno holandés, salte a porco con manteca de porco, graxa de bacon ou aceite ata marrón por todos lados. Engadir a cebola e sauté ata que se transforma. Engade auga ou material para cubrir a carne. Leve a ferver. Reducir a temperatura, cubrir e deixar cociña ata que a carne de porco sexa case tierna.
- Cando a carne de porco é case tierna, engade as patacas, a pasta de tomate, a verduras, o pemento papado, o sal e a pementa a gusto, mexendo para combinar. A continuación, engade as patacas. Devolver a mestura a ferver, engadindo máis auga ou stock, de ser necesario, reducir a temperatura, cubrir e cocer ata que as patacas e a carne de porco estean tiernas.
- Retirar do lume e engadir ananxes ou perejil picados. Servir con mamaliga.
- Para facer a mamaliga: Nunha pota pequena, traia a auga a unha fermentación . Engade o sal ou a vexetais e a manteiga, mexendo a derreter. Usando unha culler de madeira, engade a fariña de millo moi gradualmente, mentres se muda constantemente na mesma dirección.
- Ferva a lume baixo, mexendo con frecuencia, ata que se espese e comeza a afastarse dos lados da pota, uns 35-40 minutos. Servir quente.
Se o desexa, mentres a mamaliga aínda está quente, engade máis manteiga, queixo, crema agria e herbas. A mamaliga tamén se pode servir cun pan de crema agria. A mamaliga pode ser vertida nunha pota. Cando se arrefríe, pódese desprazar cara a unha táboa de corte, cortar en prazas e salteados en manteiga ata que estean crujientes.