Sartheles Psites (en grego: σαρδέλες ριγανάτες, pronunciado sar-theh-les ree-ghah-NAH-tes) é un prato favorito en toda Grecia e pasa a ser fácil de facer. A receita chama sardiñas frescas, allo, orégano, zume de limón, aceite de oliva, sal e pementa. A parte máis difícil desta receita pode estar atopando sardiñas frescas -por desgraza, a conserva non vai probar o mesmo. E unha vez que anota algunhas sardiñas frescas, cómpre comelas o mesmo día: non se conxelan ben e se apagarán rápidamente.
Grecia ten a segunda costa máis grande de Europa, polo que, naturalmente, unha parte importante da súa gastronomía é o de peixe e as sardiñas son unha variedade popular. As sardinas son retiradas do mar, preparadas con ingredientes frescos pero mínimos, e serviron como aperitivo ou entrante lixeiro. Usar o orégano grego fai que esta receita sexa verdadeiramente auténtica. Serve cando teña amigos durante unha cálida noite de verán -dixo os psites que agradarán incluso os escépticos de sardiña e impresionarán aos seus convidados.
O que necesitarás
- 2 a 2 1/2 libras de sardiña fresca
- Sal e pementa negra fresca ao gusto
- 2 culleres de sopa de rigani (orégano grego), máis ou menos a gusto
- De 5 a 6 dentes de ajo, finamente cortado
- 1/2 cunca
- aceite de oliva
- 1/2 cunca de zume de limón recentemente espremido
- 1/2 cunca de auga
Como facelo
- Precalentar o horno a 355 F / 180 C.
- Elimina escamas e intestinos das sardiñas, deixando as cabezas intactas.
- Pon as sardiñas nunha tixola e parte superior con todos os ingredientes restantes, usando sal, pementa e orégano a gusto (non escatima), rociando uniformemente.
- Ás durante uns 45 minutos ata que os peixes son dourados e a pel é crujiente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 341 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 64 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 11 g |