Que bo nome ten este pequeno bolo de plancha. As orixes do tradicional bolo de plancha chamado Singin 'Hinny é fácil de identificar. Hinney é a pronuncia de "mel" no nordeste de Inglaterra ao redor de Sunderland, Newcastle e ata Northumberland. É un termo de cariño que normalmente se usa para e sobre as mulleres e os nenos. Coa parte cantante do nome desde que as tortas son cociñadas nunha tixola de láminas planas e quentes, cando tocan a tixola, a manteiga e a manteca comezan a chiscar e ' cantar '. Delicioso ao redor.
A mestura extraordinaria semella unha mestura de pincho, e, como con bolas, é necesario manipular o mesmo xeito para que a mestura non se volva. Estes poden ser bolos enchendo, pero aínda deben ser lixeiros e desigual. Podes ver como mantelos á luz nas notas ao final da receita.
Estas tortas de láminas septentrionales non son diferentes a un pastel galés, pero sen ningún azucre engadido. A dozura nos hinnies provén dos froitos secos.
O que necesitarás
- 450 g / lb. Fariña (lisa / para fins distintos)
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de bitartrate potásico (crema de tartar)
- 1/2 cucharadita de sal (fino)
- 110 g / 4 onzas. manteiga (moi fría)
- 110 g / 4 onzas. manteca de porco (moi fría)
- 1 cucharada de zest (limón)
- 185g./6 1/2 oz. froitos secos (groselhas, sultanas e pasas)
- 4-5 cucharadas de leite (para mesturar)
Como facelo
- Nunha tixola de cocción grande, peneira a fariña, bicarbonato de sodio, crema de tartar e sal.
- Cortar a manteiga fría e a manteca de porco en anacos pequenos, engadir á tixola e frotar coa fariña ata que pareza unha area áspera.
- Mesturar a ralladura de limón e froita mixta. Unha vez que se mesturan coidadosamente agregamos un pouco de leite, un pouco por vez, ata que a masa vén xunta e é suave e flexible.
- Poña un taboleiro ou superficie de traballo cunha pequena fariña e desprázase a masa a uns 5 mm (a profundidade dunha moeda de £ 1) usando un cortador de 6 cm / 2 ".
- Quenta unha tixola plana ou unha tixola pesada.
- Usando un pouco de papel de cociña cheiro a porco, engrasa a pota suavemente. Unha vez quente, cociña os hinnies, algúns a un tempo durante aproximadamente 5 minutos a cada lado ou ata dourado.
- Servir quente cunha boa tosca de manteiga, ou simplemente espolvorear cun pouco de azucre.
- Os hinnies son mellor consumidos frescos pero poden almacenarse nun recipiente hermético durante 24 horas.
Notas ao facer Singin 'Hinnies
Asegúrese de que o equipo e os ingredientes empregados para facer os hinnies estean tan xeniais como sexa posible, incluídas as mans. A manteiga debe estar moi fría, pero non conxelada. Manas cálidas, ingredientes e equipos se moi quente derreterá a manteiga no canto de frotar, obtendo uns froitos dentes.
Traballa de xeito rápido e áxil. Evite o esfregue ou amasar a mestura; non precisa ser super-liso, simplemente ten que ser xuntas nunha masa lixeira e flexible.
Cando corte os hinnies usando un cortador de tarta, evite retorcer o cortador, só prema para abaixo e, despois, axita suavemente a bandeja preparada. Se corte cun coitelo, asegúrese de que se trata de coitelos bruscos afiados ou de torcer as bágoas de cortador de cortes nos bordos dos deliciosos e para calquera aumento ao cociñar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 532 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sodio | 994 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |