Tempura é un dos tipos máis populares de comida xaponesa. Disfruta todo o mundo. Tempura de camarón, ou Ebiten, é común aos menús da maioría dos restaurantes xaponeses. Ebi significa camarón e dez provén da tempura . Cando se serviu, a tempura do camarón adoita estar recuberta con migas crujientes de pasta de tempura. O método de cocción que fai que a floración de pasta de tempura coma unha flor en aceite quente chámase Hanaage), hana significa flor e ag e significa freir.
Sirva estes gambas frita e frita cunha salsa de mostaza quente ou salsa agria e agria. A pasta de tempura pode utilizarse noutras receitas. Proba con verduras tamén. A Tempura serve tradicionalmente nunha tixela de arroz ou con fideos soba cocidos e zanahorias ralladas ou rábano daikon .
Consellos para cociñar
A diferenza entre a tempura boa e a mala é a masa: o obxectivo é un revestimento lixeiro e nítido que non absorbe o aceite cando se frite. Hai varias etapas importantes para lograr esta textura:
- Manteña todos os ingredientes fríos.
- Non mesturar a masa. Usa palitos ou unha culler, nunca un batidor. Cando se mestura no auga, mézclese moi suavemente ata que os ingredientes secos se humedezchan. Non intente resolver os grumos, ou a masa se volverá pesada.
- Asegúrese de que a auga que mestura está moi fría. Isto fará que unha masa fría que permaneza leve cando frito.
- Mestura a masa antes de fritir. Facelo a diante producirá un revestimento pesado.
- Seca os camarones e os vexetais antes de mergullalos na masa. Isto axudará a unirse á masa.
- Asegúrese de que o aceite sexa a temperatura adecuada. Se non está suficientemente quente, a masa absorberá o aceite antes de que se cociña e o resultado será temperado. A temperatura debe permanecer constante ao longo do proceso de cocción.
- A salsa de inmersión que prefire pode facerse antes de tempo.
O que necesitarás
- 12 camaróns (grandes)
- 1 ovo
- 1 cunca de auga xeada
- 1 litro de aceite vexetal para fritir
- 1 cunca de fariña de uso xeral, peneirada (para espolvoreo)
Como facelo
- Elimina as cabezas e as cunchas do camarón sen eliminar as colas. Devein os gambas.
- Fai dúas ou tres incisións no lado estómago do camarón para enderetalas. Preme ligeramente a parte traseira do camarón para endereitarse.
- Elimina a sucidade das colas de cámara, usando un coitelo.
- Gambetas secas sobre toallas de papel.
- Batre un ovo nunha tigela. Engadir auga xeada na tixela.
- Engade a fariña tamizada na tixela e mézclese lixeiramente.
- Quenta o aceite a 340-350 F.
- Camarón lixeiramente farina.
- Escolla a cola e mergúllase no camarón e pegue os camarones por completo.
- Inmediatamente fritir o camarón ata que quede crujiente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 203 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 150 mg |
| Sodio | 499 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 16 g |