Este fácil cocido de verduras funcionará con calquera salchicha picante (ou non picante) que utilices. Tamén é unha forma fantástica de usar algúns dos que abundan no final do xabón de xardín de verán. Nota: Non usei o allo nesta receita xa que a salchicha que usei era bastante gordita. Se queres, podes engadir uns dentes picados xusto antes de que as cebolas estean suavizadas.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra de salchicha, cortada en anacos de 1 polgada (picante, garlicky e smokey, como o italiano, o cajún ou o chorizo)
- 1 cebola mediana picada
- 6 zucchini mediana, cortada en anacos de 2 pulgadas
- 1 1/2 libras pequenas
- Patacas de ouro de Yukon, peladas e cortadas en anacos de 2 pulgadas
- 1 cuarteto (4 cuncas) de caldo de verduras ou de galiña
- 1 folla de loureiro
- 6 resortes
- tomiño fresco
- Auga cando sexa necesario
- Sal e pementa negra fresca ao gusto
- 1 cunca de tomates cereixa, de preferencia "Doce 100"
- 1 cucharada de cebollino fresco ou cebollino picado, ou a súa herba fresca favorita
- Queixo parmesano ralado a gusto, por servir
- 6 rodajas grosas de pan crujiente, para servir
Como facelo
- Nun forno holandés ou pota pesada grande, quenta o aceite de oliva a lume medio-alto. Engade a salchicha e a cebola e cociña, mexendo moitas veces, ata que a salchicha é dourada e a cebola é lixeira. Engade o calabacín, patacas, verduras de caldo de galiña, follas de loureiro, ramitas de tomiño e unha gran pizca de sal e mestura ben. Mesturar auga suficiente a temperatura ambiente só cubra os ingredientes.
- Leve a mestura a unha leve ferver a lume medio-alto. Reducir a calor ata abaixo, e cociña o guiso, mexendo de cando en vez, ata que as verduras estean tiernas e o estofado engrosouse lixeiramente, uns 25 minutos. Engade algo de auga ou caldo como o cociñeiro estofado se está empezando a estar moi seco. Use unha culler grande para eliminar calquera exceso de graxa que agrupa na superficie do cocido.
- Saborea o guiso e axustar o temperado con sal e pementa negra fresca. Elimina e descarta as ramitas de tomiño e a folla de loureiro. Apague o lume e manteña os tomates cherry e cebola ou outras herbas frescas no forno.
- Coloque o guiso en servir cuncas. Sobre con queixo parmesano rallado e servir con pan crujiente.
Notas
- O cocido pode ser completamente arrefriado e almacenado nun recipiente hermético na nevera durante ata 3 días. Recalentar nun pote grande a lume medio e baixo, mexendo ocasionalmente, ata que se quente.
- Non é absolutamente necesario pelar as patacas deste cocido, pero se non o desexa, asegúrese de peitelas antes de usar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 516 |
| Total de graxa | 32 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sodio | 1,527 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 25 g |