A torta básica de xadrez está feita cun simple recheo de pizza. É semellante a unha torta de azucre rexional e tarta de crema e normalmente faise con leite ou manteiga de leite, ovos e manteiga. Hai varias teorías sobre como se levou a cabo o nome de "torta de ajedrez". Algúns pensan que o "ajedrez" pode ser unha variación de "queixo" (aínda que non hai queixo), mentres que outros din que é posible que fose nomeado para a torta "cofre" onde se almacenaban as tortas. E despois hai a historia sobre a ama de casa do Sur que, cando alguén preguntou que tipo de pastel era, respondeu: "É unha torta de xeso".
Este rico, escuro e delicioso pastel de xadrez de chocolate é un verdadeiro clásico meridional. Esta versión está feita cunha pequena cantidade de fariña, xunto con chocolate e ovos non azucrados. A torta representada foi cocida nunha cortiza conxelada e parcialmente al horno sen glute, pero pode usar unha cortiza caseira , unha cortiza conxelada ou unha xerra refrixerada.
A torta forma unha tapa crujiente cun recheo de chocolate rico e escuro. O sabor é parecido ao brownie, pero coa textura dunha natilla sedosa. Sirva a torta con torta batida ou crema nata casera. Espolvoreo con virutas de chocolate ou chorros cunha pequena salsa fudge para unha presentación extra-especial.
O que necesitarás
- 1 cuncha de 9 cores
- 1/4 cunca de manteiga
- 1 1/2 onzas de chocolate non azucrado
- 1/2 cunca de azucre
- 1 cucharada
- fariña de uso múltiple
- Pizca de sal
- 1/2 cunca de leite
- 2 ovos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Como facelo
- Quenta o forno a 375 F (190 C / gas 5).
- Lixa a cuncha sen cortar con folla ou papel de pergamino e engade pesos de pizza ou faba secas ata uns dous terzos cheos. Coloque o casca do forno no forno e despois cocer durante 15 minutos. Retire os pesos da tarta eo papel folla ou pergamiño. Devolva o forno ao forno durante uns 5 minutos ou só ata que comeza a mostrar un pouco de cor. Elimina o marco da torta nunha rack e fáltalle.
- Reduce a temperatura do forno a 350 F.
- Coloque unha tixela a proba de calor sobre unha tixola de auga que ferva. Engade a manteiga eo chocolate; mesturar ata fundirse e suave. Elimina a tixela da tixola.
- Para o chocolate derretido e mestura de manteiga engade o azucre, fariña, sal, leite, ovos e vainilla. Bata uns 5 minutos cun mesturador eléctrico. Deixar e raspar os lados e o fondo da tixela cunha espátula varias veces.
- Despeje o recheo da cuncha preparada.
- Ácido a 350 F durante 35 a 45 minutos ou ata que se axuste o recheo. Se a tarta parece estar avermellada demasiado, coloque un escudo de pizza ou anel de folla sobre o bordo da cortiza da torta.
- O recheo será inflado, pero se aplana cando se arrefría.
- Elimina a torta nunha rack para arrefriar completamente.
- Refrixerar ata que estea ben arrefriado antes de servir. Almacena sobras no frigorífico.
Consellos
Asegúrese de permitir que o pastel salga moito tempo. Necesita polo menos unhas horas no frigorífico antes de servir. Arrela con crema recentemente batida, crema de chantilly de chocolate ou conxelada (descongelada).