Como cociñar ou hornear parcialmente unha codia
Moitas receitas requiren unha cortiza de bolo completamente cocida ou parcialmente horneada. A codia de torta horneada polo xeral é necesaria para un recheo que non se cociñará. A cortiza parcialmente horneada (ou a cortiza) é frecuentemente chamada para un tipo de recheo. Sempre en parte cofre unha codia para tartas de cabaza, torta de ajedrez e torta de pataca, aínda que a receita chame por unha cortiza cocida. Ese extra de 10 a 15 minutos de tempo de cocción garante unha codia inferior completamente cocida.
Sen fondo axustado!
- Para evitar unha cortiza de torta (total ou parcialmente), prepare a torta de pastelería, frío, romper e encaixala na torta, formando o bordo desexado. Se tes o tempo, ponse a torta no xeladeiro durante 10 ou 15 minutos.
- Quenta o forno a 400 F (200 C / Gas 6) F e coloque o rack do forno no centro do forno.
- Tome un anaco de folla de preto de 15 centímetros de lonxitude e axuste perfectamente o fondo e os lados da masa da torta. Debe ter o suficiente para facer que sexa fácil collerlo - pesos e todo - cando o pastel termine de cocer.
- Encha o casca forrado con pesos de torta ou faba seca ata a parte superior da casca. Os pesos permiten que a tartera se burle coma se fose. Eu uso unha combinación de pesos de pizza de cerámica e faba seca, e eu mantelos nun recipiente para que sempre son útiles cando os necesito.
- Ás o pastel coa folla e os pesos durante 15 minutos ou ata que se configure a codia. Baixa a temperatura do forno a 375 F (190 C / gas 5). Retire a cortiza do forno do forno. Retire a folla e os pesos. Eu manteño unha combinación de pesos e grans secos nun recipiente só para cortes de pizza.
- Picar a masa en varios lugares cunha garfo e devolver a cortiza do forno ao forno.
- Ás a 375 F (190 C / Gas 5) por aproximadamente 8 a 10 minutos máis para unha casca parcialmente horneada, ou entre 15 e 18 minutos máis para unha codia completamente cocida. A cortiza parcialmente horneada será dourada e dourada ao redor dos bordos, e unha codia completamente cocida terá un dourado profundo e verase completamente cocido.
- Bótalle un ollo agora e despois mentres se prepara. Se notas que hai manchas espiándose, pincha lixeiramente cunha bifurcación.
- Retire a cortiza do forno do forno, fresco e enche a seguinte dirección de receita.
Tamén che pode gustar
- Bases de pastelería básicas Estas fotos e consellos axudarán a facer unha deliciosa cortiza de pastel, a partir da incorporación da mantequilla ou doutras graxas ao laminado, acristalamento e cocción da torta.
- Graham Cracker Pie Crust With Variations Esta é a cortiza perfecta para unha torta de crema, unha torta de refrixerante ou un tipo de pastelería, e é un aperto para preparar e cocer.
- Pastelitos de manteiga integral Este pastelito está feito con manteiga, fariña e un pouco de sal e azucre. Eu uso o procesador de alimentos para incorporar a mantequilla á fariña, pero tamén se poderían usar dedos ou batidora.