Un merengue endulzado é o toque final perfecto para esta deliciosa torta de caramelo. O pastel é cocido nun casca de cocido ao horno, ou a cortiza de procesador de alimentos caseira incluída na receita, ou use unha cortiza de pastelería conxelada ou refrixerada.
O que necesitarás
- Para a caspa:
- 1 1/4 cunca de fariña de uso múltiple (
- 5 1/2 onzas )
- 1 cucharadita de azucre
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 onzas de manteiga sen sal (fría, cortada en pequenos anacos)
- 3 a 5 culleres de sopa de auga (xeado)
- Para o recheo de caramelo:
- 3 ovos (separados)
- 1/2 cunca de leite
- 1 cunca de azucre marrón claro (embalado)
- 5 culleres de sopa de fariña de todo uso
- 2 cucharadas de manteiga
- 1 cucharadita de vainilla
- Para o Merengue:
- 1/4 cucharadita de crema de tartar
- 1/3 taza de azucre de confitería
Como facelo
- Escuridade: Combina os 1 1/4 cunca de fariña, o azucre granulado e a sal na tixela dun procesador de alimentos. Pulse varias veces para combinarse completamente.
- Esparce a metade das pezas de manteiga xeada sobre a mestura de fariña. Pulse aproximadamente 6 veces. Agregue as restantes pezas de manteiga refrixerada e pulse aproximadamente 7 veces. Debe ter unha mestura grosa con parte da manteiga o tamaño dos chícharos.
- Espolvoree 3 cucharadas de auga xeada sobre a mestura e pulse dúas veces. Engade máis auga xeada, algunhas culleres de té por vez, pulsando unhas cantas veces despois de cada adición. Cando a masa só empeza a colar, elimínaa a unha superficie enharinada.
- Amarela ligeramente a masa o suficiente como para formalo nun disco. Envolve a envoltura de plástico e refrigéralo durante uns 30 minutos.
- Roda a masa fría cun círculo de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro, mantendo a superficie ea masa ligeramente enharinada para evitar que se pegue. Montar a masa no prato e frascar os bordos como desexe. Refrigere a codia ata que estea listo para cocer.
- Para evitar a codia, acender o forno a 350 graos F (180 graos C / gas 4). Coloca o fondo e os lados da masa con papel ou papel de pergamino. Encha a torta aproximadamente 2/3 a 3/4 por completo con feixón seco ou pesos de torta.
- Ás o pastel por 20 minutos. Retírella do forno e elimina os pesos e as follas ou o papel. Pince a codia por encima cun garfo e devolve ao forno para asar uns 10 minutos ou ata que o pastel está ben dourado.
- Enfríe completamente nun rack e despois enche co recheo de caramelo (debaixo).
- Quenta o forno a 400 graos F (200 graos C / gas 6).
- Recheo: engade aproximadamente 1 1/2 polgadas de auga na tixola inferior dunha caldera dobre e leve a lume a lume medio. Reduce a temperatura ata baixa.
- Nun recipiente medio, bata as xemas de ovo; engade o leite e mestura ata que estea ben mesturado.
- No alto da caldera dobre, combina a fariña eo azucre mascavo; mesturar ben. Engade as 2 cucharadas de manteiga e vainilla, xunto coa mestura de ovos e leite. Coloque a tixola sobre a cazola inferior de auga fervendo e cociña, mexendo constantemente, ata que engorda. Despeje o recheo da cuncha preparada.
- Merengue: preparar o merengue. Batre as claras de ovo e crema de tartar ata espumas. Agregue gradualmente 1/3 cunca de azucre de confitería e continúe batendo ata formar picos duros. Separe o merengue sobre o recheo en quente, estendéndose directamente á codia.
- Ás no horno precalentado durante 10 minutos, ou ben ata que o merengue estea dourado.
Tamén che pode gustar
Pastel de crema de crema con crema batida
Torta de leite ligeramente esponxa
Lemon Chess Pie
Receita de pastel de anacos de moda
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 442 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 121 mg |
| Sodio | 511 mg |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |