A avea é un gran de cereal cultivado en zonas temperadas. Crecen ben en climas fríos e poden tolerar máis choiva que outros grans de cereais. As avea utilízase como cereal e en produtos horneados. Tamén se usan habitualmente como alimento de gando.
Para a cocción, a avea regular laminada e a cocción rápida adoitan ser intercambiábeis nunha receita. Se a súa receita chama a avea rápida e só ten avea laminada pasada de moda, pulsa a avea pasada de moda no procesador de alimentos unhas cantas veces.
Se se utilizan avea de cocción rápida nunha receita no lugar da avea pasada de moda, a textura será diferente, pero probablemente non importa moito na maioría das receitas.
Tamén podes facer fariña de avea ou avea moída, a partir de avea. Todo o que necesitas é un batidora ou un procesador de alimentos para facer fariña de avea. A avea terrestre sen glute pode usarse para substituír a fariña en moitas receitas .
Corte de grans de avea común
- O grañal integral é o gran enteiro da avea, menos o casco. Levan o máis longo a cociñar.
- A avea cortada en aceiro é unha graxa cortada en 2 ou 3 anacos. Eles cocéñense máis rápido que o avea e conservan unha textura bonita e magra.
- A avena escocesa é unha avena de avea de pedra. Os grañones son chan e rotan en pequenos bits.
- A avea laminada (anticuada), son os grañones de avea cocidos ao vapor e rolados en escamas. Isto significa que os aceites están estabilizados, e a avea permanece máis fresca. A área máis grande significa que cociñarán máis rápido que a avea cortada en aceiro.
- A avea rápida corta en máis anacos, máis delgada e máis vaporizada. Non terán tanta textura como a avea laminada ou o corte de aceiro, pero cociñaranse máis rápido.
- A avea instantánea adoita ser moi similar á avea rápida (se non é o mesmo), pero pode presionarse aínda máis fino e reducir aínda máis. Poden facerse mofetas cando estean cocidas pero, en xeral, necesitan moito tempo de cocción.
- O farelo de avea é a capa externa do gran de avea, xusto debaixo do casco. O salvado de avea forma parte de avea laminada e corte de aceiro. O salvado de avea tamén se pode mercar por separado.
- A fariña de avea ( ou a avea molida ) ás veces combínase con outras fariñas libres de glute para produtos alisados sen glute.
Almacenamento
As avea teñen un contido relativamente alto en graxa e poden ir rancios se hai moito tempo na repisa. Compre a avea en pequenas cantidades e almacena-las nun recipiente ben cuberto nun lugar fresco e seco.
Como gozar de avea
Utilice a fariña de avea como un cereal quente , en galletas ou como recheo en carnes ou albóndigas. Engadir o farelo de avea para o seu cereal e muffins, e usar fariña de avea, fariña de avea, en trigo ou pan rápido sen glute , muffins, patacas fritas e outros produtos horneados.