Podes facer o kofta (albóndigas) neste perfumado kofta biryani con polo, cordeiro ou carne para axeitado ás túas preferencias. Serve este prato delicioso e abundante cunha ensalada verde e raita da súa elección.
O que necesitarás
- 18 onzas. (500 g) arroz basmati
- Para o Kofta:
- 2.2 libras (1 kilo) de cordeiro, carne de vaca ou carne de polo
- 3 cebolas grandes picadas moi ben
- 2 culleres de sopa. pasta de allo
- 1 cda. pasta de xenxibre
- 2 culleres de sopa.
- Garam Masala
- 3 culleres de sopa. tomate ketchup
- 1/2 cunca de follas de cilantro ben picadas
- Sal a gusto
- Para a salsa de cociñar:
- 4 tomates grandes cubos
- 2 culleradetes. po de cilantro
- 1 colher de chá. po de comiño
- 1/2 cunca. po de cúrcuma
- 1 cda. Garam Masala
- 1 colher de chá. po de chile (opcional)
- 5 culleres de sopa. aceite vexetal
- 2 culleres de sopa. pasta de allo
- 1 cda. pasta de xenxibre
- Para decorar:
- 1 cebola grande, finamente cortada
- 1 cda. filmes de azafrán
- 3 culleres de sopa. leite morno
- 3 a 4 culleres de sopa. cilantro fresco picado
Como facelo
- Lave o arroz e xógase en auga morna durante 30 minutos. Cociñar o arroz ata case rematar. Drenar a auga restante (se existe) e reservar.
- Poñer a carne picada, 2 das cebolas picadas, 2 culleradas de pasta de allo, 1 colher de sopa de xenxibre, 2 culleres de sopa. garam masala, tomate de tomate e follas de cilantro nun bol grande e mesturar ben.
- Forma a mestura en bólas iguales e manteña un prato.
- Quenta o aceite nunha tixola e fríache a cebola ata que quede crujiente e dourada. Cando remate, escorra e elimina do aceite e coloque sobre as toallas de papel para adornar a biryani máis tarde.
- No mesmo aceite, agregue as cebolas restantes (finamente picadas). Fríos ata que estean marrón claro e agregue as pepitas de xenxibre e allo . Fritir por un minuto. Engade todas as especias - cilantro, comiño, chile en po vermello, garam masala, cúrcuma - e frite por 2-3 minutos.
- Engadir os tomates e mesturar ben. Frite a salsa ata que o aceite comeza a subir á cima.
- Engade 1 cunca de auga morna á salsa e séntese con sal a gusto. Agregue suavemente as albóndegas agora. Non se mueva durante polo menos os próximos 5 minutos.
- Agite suavemente para non romper as albóndigas.
- Cociña descuberta ata que as albóndigas estean feitas. Non debe haber máis de 1 a 1 1/2 cuncas de salsa que se deixan ao final desta etapa, así que continúes a reducir a medida que sexa necesario.
- Suba as capas de azafrán en 2-3 cuncas de leite morno.
- Tome un prato grande e profundo a proba de forno ou un forno holandés (debe ter a súa propia tapa) e grease levemente con aceite de cocción . Coloque o arroz e Koftas do seguinte xeito: arroz - Koftas - arroz. Remata cunha capa de arroz.
- Despeje o leite infundido de azafrán na parte superior da última capa de arroz.
- Adereza as cebolas fritas crujientes e as follas de cilantro picadas. Cubra o prato e selle firmemente.
- Ás nun forno quente durante 30 minutos.
- Servir quente cunha ensalada raita e verde da súa elección.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 958 |
| Total de graxa | 45 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 22 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sodio | 287 mg |
| Hidratos de carbono | 86 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 50 g |