A coliflor, o brócoli, a mostaza, a sopa é todo un bo de todo o mundo da sopa. Feita a partir de dúas verduras moi amadas, o fai un favorito, e mellor aínda é a sopa para comer durante todo o ano. Por suposto, nunha noite de invernos fríos, a sopa que se derramaba nun prato cun montón de pan crujiente no lado non podía ser máis perfecto. E, un día cálido de verán, sirva esta sopa fría e espolvoreada con algunhas herbas de verdura finamente picadas; a sopa fará un xantar fermoso.
Un antigo coliflor favorito corresponde moi ben con brócoli (ou pode usar Tenderstem) unha pequena mostaza e queixo para crear unha sopa de recheo e nutritiva que sexa suficiente para comer como un prato principal ou unha porción máis pequena para un entrante. ¿Que non quere?
O que necesitarás
- 2 onzas / 55 gramos de manteiga sen sal
- 1 cebola vermella media (picada finamente)
- 1 allo grande de allo (finamente picado)
- 1/2 cucharadita de mostaza en po
- 1 coliflor mediana
- 1 brócoli cabeza pequena
- 2 pints / 1 litro de vexetais
- 1 pataca grande (pelada e cubizada)
- 1 cucharada de mostaza (gran enteiro)
- 4 cucharadas de crème fraiche
- sal a gusto
- pementa negra ao gusto
- PARA SERVIR
- 12 croutons de pan (ou tantos como desexes; vexa a nota a continuación)
- 8 onzas de queixo cheddar (maduro, rallado groseiro)
Como facelo
- Nunha pota grande ou potaxe derreter a manteiga, engade a cebola e cociña lentamente ata que estea translúcida, mexendo constantemente. Engade o allo e cociña por 2 minutos máis coidando de non queimar. Mesturar a mostaza en po.
- Mentres tanto, elimina as follas da coliflor e corta en floretes e vapor co brócoli ata case tierna. Engade a cebola e cubra con vexetais. Engade a pataca e ferva a cocción, despois ferva a cocer durante 15 minutos ou ata que a pataca estea cocida.
- Puré a sopa nun procesador de alimentos, volve á tixola engadindo a mostaza e crema Fraiche. Volve ao hervor, reduce a calor e deixe cociña durante 5 minutos. Condimentar a gusto con sal de mar e pementa negra.
- Para servir, coloque 50 g / 2 onzas de queixo ralado no centro dunha tixola de sopa quente. Envolve a sopa ea parte superior con croutons, ou serve xeado con herbas frescas picadas e salpicadas.
- Nota: para facer croutons, cepille franxas espesas de pan un pouco ralado con aceite de oliva, manteiga derretida ou unha mestura de ambos. Cortar en cubos e estender nunha lámina de cocción nunha soa capa. Ás nun forno quente, 180 ° / 350 ° F / GAS 4
Esta sopa conxélase moi ben e así facer un gran lote, porción antes da conxelación e manterase ben durante uns 2 meses.
- Como sopas arrefriadas? Probe estes para máis deliciosas sopas arrefriadas.