Podes imaxinar panaderos? Non podo - Odio moito o pensei. Afortunadamente este nin sequera é un pensamento fugaz na reunión de Cheryl e Griffith Day, dúas das persoas máis fermosas do mundo e dous dos mellores panaderos do mundo. ¿Non amas cando todo cae no seu lugar así? Eles teñen a sorprendente Back the Day Bakery en Savannah, GA, que respecta ao seu nome, xa que é un lugar para obter produtos alimenticios cociñados e nostálgicos con sabor, simples e deliciosos, que che farán pícaro desde dentro.
Podes obter bocadillos anticuados, como o Farmwich con manteiga de feixón, cheddar afiado, cenoria, rábano, pepino, cebola vermella, leituga, aceite de oliva ou o Pimento e o porco con queixo castaño feito e pemento fumado. Pero iso non é o principal sorteo. O evento principal son os produtos horneados, como pan, galletas como Cupcakes en sabores clásicos como Velvet Vermello e Chocolate de Leite, Cookies de Miss Hanna, Coconut Cream Pie, Brownies estrellados, pudim de Bourbon Bread e todo o que se axuste ao desexo de Cheryl e Griff ese día. Aínda non fun aínda, aínda que estou morrendo por levar os fillos, pero o meu fillo máis novo e eu fixen a seguinte mellor cousa, que consistía en mesturar un lote das Cookies Churrascas de Chocolate Chocolate Marrón do seu libro de receitas máis recente. Volver The Day Bakery: Made with Love e compartilo cos amigos. Eu adapto a receita un pouco empregando chocolate semi-doce finamente picado en vez de chip.
Cheryl e Griff sinalan que as galletas de shortbread son un gran aforro de tempo. Pode facer a masa ata un mes de antelación, porque ten unha cantidade elevada de manteiga, mantense máis longo que a maioría das masas. Podes coller a galletas e deixalos instalalos na neveira durante 30 minutos, despois envolve-los e conxélase nun recipiente hermético, preparado para cocer cada vez que chegue o humor.
Se tes fillos, podes facer a cocción de galletas aínda máis produtiva: consulta www.chocolatechipcookieschool.com e The Chocolate Chip Cookie School Book para que a experiencia da panadaría sexa unha forma divertida de introducir o pensamento crítico para os alumnos do medio. Na Chocolate Chip Cookie School , os nenos de 8 anos e máis vellos viaxan no tempo e no espazo para descubrir historias de invencións, accidentes felices, traballo duro e historia detrás do que fixo posible a nosa cookie favorita. E como a maioría de nós os pais saben, a aprendizaxe sempre é un pouco máis doce cando hai chocolate implicado.
O que necesitarás
- 1/2 libra (2 bastóns) de manteiga sen sal, a temperatura ambiente
- 1 cunca de azucre marrón claro embalado
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
- 2 1/4 cuncas de fariña de cera sen cera
- 1/2 cunca de chocolate semisweet ou semisweet mini chip
- Opcional: 1/4 cunca de azucre granulado (para espolear se usa un selo de galletas)
Como facelo
1. Coloque os bastidores no medio e terzo inferior do forno e precalentar o forno a 350 ° F. Lixa dúas follas de galletas con pergamiño.
2. Na tixela dun mesturador de soporte equipado co accesorio de paleta (ou nunha tixola de mestura grande, usando un mesturador portátil), xuntos a manteiga, o azucre moreno, o sal e a vainilla a unha velocidade media-alta durante 5 a 7 minutos , ata moi lixeiro e esponxoso. Non apresses este paso.
3. Engade a fariña en terceiros, batendo ata que se incorpore. Engade os chips de chocolate e mestura ata que só se combina. Use unha pequena masa de xeado para formar as cookies, aproximadamente 1 cucharada redondeada cada unha e coloque nas follas de galletas preparadas, deixando 1 polgada entre elas para permitir a súa propagación. Engade cada cookie cun selo decorativo de galletas espolvoreado con azucre granulado ou rociar levemente a parte inferior dun vaso medidor de fondo plano con pulverizador antiadherente e aplique un pouco as cimas.
4. Ás as cookies durante 10 a 12 minutos, xirando as potas a medio tempo de cocción ata que estean douradas. (Se está hornando galletas do conxelador, levaralles un par de minutos máis.) Deixe arrefriar por completo nun rack de arame.
5. As cookies poden almacenarse nun recipiente hermético a temperatura ambiente durante ata 3 días.
Extracto de Back in the Day Panadería Made with Love de Cheryl Day e Griffith Day (Artisan Books). Copyright © 2015. Fotografías por Angie Mosier.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 155 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodio | 112 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |