A diferenza dos tamales mexicanos, feitos con fariña de fariña de millo de masa, a torta de tamale é un prato do sudoeste feito cunha cortiza de masa de fariña de millo e un recheo de carne de tipo tamal. O prato orixinariamente se orixinou en Texas e, segundo John Mariani en The dictionary of American Food and Drink, a primeira mención do prato impreso remóntase a 1911.
Esta versión está feita con carne molida, pero pode usarse outra carne picada ou moída. Os tomates, as aceitunas maduras e o millo son algunhas das verduras típicas. Engade beans negros ou xire o lume con algúns chiles picantes se o desexa. Sirva esta torta de tamal cocido a granel con unha ensalada fresca, xunto con crema agria ou guacamole para decorar.
Este é sempre un éxito e é unha gran comida para un prato para servir cando tes invitados. Tamén é un excelente prato para levar a unha cea de potluck.
O que necesitarás
- Para o recheo:
- 1 libra porción de carne magra
- 1 cunca de cebola picada
- 1 pementa verde grande, picada
- 1 (15 onzas) de salsa de tomate
- 1 (28 onzas) pode tomate, cortar
- 1 (16 onzas) pode o millo de kernel enteiro, drenado
- 1 (4 onzas) poden cortar as aceitunas maduras
- 2 dentes de allo picados
- 1 cucharada de azucre
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas
- po de chile
- Dash pementa negra
- 1 cunca de queixo cheddar ralado ou queixo mexicano
- Para a caspa:
- 3/4 cunca de fariña de millo amarelo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cuncas de auga fría
- 1/2 cucharadita de po de chile
- 1 cucharada de manteiga ou margarina
- 1/2 cunca de queixo rallado ou queixo mexicano para cubrir (opcional)
Como facelo
Faga o recheo
- Nunha tixola grande, carne bovina marrón con cebola e pementa verde. Drene ben nun colador colocado sobre un bol para recoller a graxa. Descartar a graxa e devolver a carne, as cebolas e os pimientos verdes á tixola.
- Engade a salsa de tomate, os tomates sen escachar, o millo escorrido, as aceitunas, o allo, o azucre, o sal, o chile en po e a pementa negra.
- Mesturar ben e calentar a ebulición. Reducir a calor e deixe a cocer durante uns 20 minutos ou ata espesar.
- Agregar o queixo e mesturar ata que o queixo se derrita. Retire do lume e deixe de encher o recheo.
Fai a codia
- Nunha cacerola, combine fariña de millo, sal, auga e chile en po. Cocer a lume medio, revolviendo constantemente, ata grosas.
- Mestura a manteiga ou a margarina.
Montar o prato
- Fornecer a 375 F.
- Separe a metade da mestura de fariña de millo nun prato de cocción, que mide aproximadamente 12x8 pulgadas.
- Coloque o recheo do chan sobre a codia inferior e despois coloque a mestura de queixo restante sobre o recheo.
- Ás por 45 minutos.
- Se o desexa, espolvoree 1/2 cunca de queixo sobre a cortiza uns 5 minutos antes de que faga a cazuela.
- Servir a cazuela con crema agria, guacamole , salsa ou outros adornos.
Consellos de expertos
- Engade preto de 1/2 libra de chorizo fresco mexicano á carne moída para un prato máis picante.
- Engade unha pementa de jalapeño finamente picada xunto cos pimientos verdes.
- Unha lata de faba negra esgotada e enxaguada pódese engadir co millo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 568 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 118 mg |
| Sodio | 607 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 39 g |