Esta receita polaca para sopa de sorrel ou zupa szczawiowa (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) pódese facer de moitas maneiras diferentes. Esta é só unha variación.
En toda Europa do Leste, o sorrel é domesticado e cultivado e a primavera é o mellor momento para escoller as follas novas e tiernas. Sorrel atopa o seu camiño en sopas, salsas (especialmente con salmón), embutidos e, cando é novo e tenro, se come crus en ensaladas como o espinaca.
Sorrel é rico en vitamina A e contén calcio, fósforo, potasio, magnesio e vitamina C.
O que necesitarás
- 6 cuncas de auga fría
- 1 cenoria gran pelada e cortada
- 1 monte de perejil fresco
- 1
- folla de loureiro
- 3 patacas medias peladas e cubostas
- 1 cubo de verdugo de pollo ou verduras ou 1 cucharada de verduras
- 1 cucharada de manteiga
- 1/2 libra
- Alce fresco (lavado, tallo como para espinaca e picado)
- 1 cunca de crema agria
- 1 cucharada de fariña de uso xeral
- Sal e pimienta a gusto
- Anan fresco picado ou perejil
- 2
- ovos cocidos cocidos en cuartos
Como facelo
- Nunha pota grande ou un forno holandés, coloque 6 cuncas de auga fría, cenoria e perexil. Leve a ferver e engade a folla de loureiro, patacas e cilantro. Volve a ebulición, reduce o chan e ferva ata que as verduras estean tiernas.
- Nunha tixola grande, derrita a manteiga e salteo a sorrel durante 10 minutos. Transferir á sopa e deixar ferver. Reducir a calor. Elimina a folla de loureiro.
- Nun bol cun tixolos de calor ou cun vaso de medición, a bifurcación combina a crema agria con fariña e temperado cuns poucos cucharadas de sopa quente, batendo constantemente ata que estean suaves.
- Transferir a mestura de fariña de crema temperada á sopa, remover ben e cociñar ata que estea espesada e só debaixo do punto de ebulición. Axustar os temperado.
- Sopa de porción en cuncas quentadas e decorar con eneldo picado ou perexil e cuartos de ovo.
Outra receita de sopa Sorrel
En Rusia e Ucraína, a sopa de sorrel é coñecida como shchavelya sup pero é máis comunmente chamada schav. Esta receita para schav borscht é unha versión xudía que se pode comer fría ou quente, e é un bo candidato para a Pascua.
Receita vexetal de primavera
A sopa de remolacha polaca de primavera é coñecida como botwinka . Está feita con remolacha mozos, primavera e as súas cimas verdes que teñen un sabor de espinacas. Ademais de ser unha sensación de gusto, a sopa está chea de antioxidantes xunto con vitaminas A e C.