Receita de Sopa de Sorrel Ruso / Ucraniano (Schav Borscht)

Esta receita para a sopa de sorrel é coñecida como shchavelya sup en ruso e shchavlyu sup en ucraniano; Con todo, adoita referirse simplemente como schav.

Sorrel é domesticado e cultivado en toda Europa do Leste e a primavera é o mellor momento para escoller as follas novas e tenras. Sorrel atopa o seu camiño en sopas, salsas (especialmente con salmón), embutidos e, cando é novo e tenro, se come crus en ensaladas como o espinaca.

Esta receita é unha versión xudía, moitas veces chamada schav borscht , que se pode comer fría ou quente, e é un bo candidato para a Pascua.

Ler máis sobre as 10 sopas tradicionais de Rusia .

O que necesitarás

• 1 libra de follas de sorrel pequenos, lavados, picados en canto a espinaca e picados
• 2 cucharadas de manteiga ou margarina ou aceite
• 1 cebola picada grande
• 6 cuncas de auga ou de polo
• 1 cucharadita de sal kosher ou a gusto
• 2 cucharadas de azucre
• Zume de 1 limón
• 2 xemas grandes de ovo batido
• Crema amarga a gusto

Como facelo

1. Nunha pota grande ou no forno holandés, derreter 2 cucharadas de manteiga ou margarina ou quentar o aceite. Sauté 1 libra de follas de afeitar lavadas e cebadas e 1 gran cebola picada durante aproximadamente 10 minutos ou ata que o sorrel quede salgado e as cebolas son translúcidas.
   
2. Engade 6 cuncas de auga ou de polo e 1 cucharadita de sal kosher ou a gusto. Leve a ferver. Reduce a calor e cociña a 30 minutos.
   
3. Retire a partir do calor e mestura 2 culleres de sopa de azucre e zume de 1 limón un pouco ao mesmo tempo, probando despois de cada adición de zume de limón, ata que se consiga a súa tarea desexada.
   

1. Temper 2 xoias de ovo grandes batidas con algunhas culleradas de sopa quente, despois mestura as xemas de ovo temperado de novo na sopa.
   
2. Devolver a cacerola ao lume e cociña ata que lixeiramente engrosada e fervendo a lume, pero non ferva coma os ovos cazarán. Servir quente ou frío con crema agria.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	156
Total de graxa	7 g
Graxa saturada	2 g
Fat non saturada	2 g
Colesterol	151 mg
Sodio	1.008 mg
Hidratos de carbono	14 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	12 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)