O po de curry e as mazás dan sabor incrible e rico a esta sopa de calabacín. Esta é unha excelente forma de usar o seu sobrante calabacín. Porque a sopa é mesturada e suave, ata se pode usar calabacín fresco conxelado na receita.
O polbo de curry é unha mestura de varias especias e pode variar en forza e sabor. Engádea en pequenas cantidades para garantir que non abruma a sopa.
O que necesitarás
- 2 zucchini mediana
- 2 mazás
- 1 cebola mediana, picada, aproximadamente 1/2 cunca
- 1 allo pequeno de allo picado
- 1 zanahoria pequena, triturada
- 1 cucharada de manteiga
- 4 cuncas de polo (preferiblemente de baixo contido de sodio ou sen sal)
- 2 1/2 cucharaditas de curry en po (ou a gusto)
- Sal de kosher e pementa negra fresca, a gusto
Como facelo
- Cortar ou cortar o calabacín; reservar.
- Pelar as mazás, centrarlas e logo dados.
- Derreta a manteiga nunha pota grande ou o forno holandés a lume baixo.
- Cando a manteiga está quente e o espumado súmase, engade a cebola, o ajo e a cenoria. Cociña lentamente ata que a cebola sexa translúcida e lixeiramente amarela, mexendo con frecuencia.
- Engade o calabacín, as mazás en cubos, o stock de polo e o curry en polvo ata a mestura de cebola e aumentar a calor ata o alto. Ferva durante 2 minutos.
- Reduce a calor ata a abaixo, cubra e ferva durante 20 a 25 minutos.
- Coidadosamente puré a sopa quente no liquidificador en pequenos lotes. Engade sal de kosher e pementa negra fresca ao gusto. Servir a sopa adornada con follas de perejil cilantro ou italiano.
Consellos
Demasiado calabacín para comer ou regalar? Conxélalo Conxelar calabacín picado ou cortado para usar en sopas, cazuelas e pan de calabacín.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 126 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 551 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |