Comendo todo o pez , normalmente corvina amarela, é común en Corea, xa sexa aderezado e estofado, cortado e feito nun guiso ou frito na cociña.
A inxestión de peixe nas cadeiras é saudable e reduce o desperdicio xa que pode comer todo: a pel, a cabeza, a cola e as aletas. Dependendo da cantidade de aceite que usou e do tamaño do seu corvina amarela, os ósos deste prato poden ata ser suaves o suficiente para comer. Se non usaches unha capa grosa de aceite, entón podes ter que eliminar os ósos antes de comer.
Unha das partes máis deliciosas dun peixe atópase na parte traseira da cabeza, que se perde cando se filete un peixe.
O croaker amarelo é rico en proteínas e baixo en carbohidratos. Contén cantidades significativas de vitaminas B6 e B12 e omega-3 e ácidos graxos omega-6, que poden ter beneficios para a saúde.
Segue esta receita sinxela e estará dotada cun peixe crujiente no exterior e suculento e tenro no interior. Este é un xeito coreano tradicional para cociñar corvina amarela (jogi, corvina amarela), pero tamén pode substituír o mero e o baixo raiado con bos resultados.
O que necesitarás
- 2 croquetas amarelas medianas, escaladas, limpas e aclaradas
- 3 culleres de sopa
- Soju ou viño de arroz
- 2 culleres de sopa de allo esmagado
- 1/2 cunca de sal
- 1/4 cunca de pementa negra
- 4 culleres de sopa de fariña
- 1.5 pés de arroz glutinoso en po *
- 1 cucharada de maicena
- Aceite de canola
Como facelo
- Combina soia, allo e sal e pementa e espolvore a mestura en ambos os corvés amarelos.
- Despois de aproximadamente 15 minutos, mestura a fariña, o arroz en po e a fariña de millo nun bol grande.
- Mestura os peixes na mestura de fariña, revestindo de forma uniforme os dous lados.
- Nun recipiente, engade polo menos 1/8 de polgada de aceite de cocción e de calor.
- Peixe a freir a lume a lume medio-alto ata que os dous lados estean ben dourados. Engade aceite extra se é necesario e, dependendo do tamaño do peixe, levará uns 3 a 5 minutos por lado para cociñar.
- Retire da pota inmediatamente e drene na toalla de papel.
* Po de arroz glutinoso (Chapsal):
Este po de arroz tamén pode dicir "po de arroz doce" ou "fariña de arroz doce" ou "fariña de arroz glutinosa" no paquete se o compres nun supermercado asiático. Chámase "glutinosa" porque ten unha textura pegajosa e pegajosa despois de cociñala, non porque ten glute (a proteína que se atopa no trigo, cebada e centeo). Chapsal é un alimento libre de glute, polo que é seguro para aqueles con enfermidade celíaca ou sen sensibilidade ao glute celíaco.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 257 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.295 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |