Que está xurdindo?
O "brote" refírese ao proceso de xerminación de sementes, froitos secos ou incluso grans ou grans como arroz ou quinoa, para que comecen a crecer nunha planta. Cando falamos de brotación na cociña, significa xeralmente sumerxir as sementes o suficiente ata que formen un pequeno crecemento vexetal vivo: un brote! Ler máis para saber máis sobre o brote e por que é tan popular - e tan saudable!
Sobre brotes e noces e sementes que brotan:
O brote de noces crúas, sementes, grans e grans é unha das maneiras máis rápidas e fáciles de empacar un grupo de nutrientes no seu corpo en só un puñado. As noces e as sementes primas especialmente teñen xa tantos bos nutrientes que o esperan, entón cando os brota, o perfil nutricional só se multiplica. A mellor forma de tratarse de brotes é xurdir a si mesmo; deste xeito son os máis frescos absolutos e isto significa que non perden ningunha nutrición na súa curta viaxe desde o jarabe de brotación ata o frigorífico. Os brotes collidos e deixados a temperatura ambiente comezan a perder o seu valor nutricional dentro dunha hora. Afortunadamente, o brote é algo moi sinxelo de facer. E de baixo custo. Mentres moita xente tratará de vendelo en bandexas e equipos de fantasía, tiven moito éxito crecendo usando nada máis que un pote de albañil e unha toalla de papel.
Aínda que, eu recomendo usar cheesecloth en vez de unha toalla de papel.
Como funciona Sprouting:
Basicamente, remojo e lavando as sementes eliminará os inhibidores da enzima ea semente comezará a xerminan. Neste proceso, toda a nutrición descansa na semente comezará a descompoñerse nos seus compoñentes máis sinxelos.
As proteínas descompoñen en aminoácidos separados, os amidos complexos descompoñen en carbohidratos máis simples. Mentres tanto, a planta comeza a multiplicarse no seu contido nutricional para prepararse para converterse nunha árbore ou planta de grande porte. Isto dá como resultado un alimento rico en fibras embalado con vitaminas e minerais, así como tamén con proteínas e ácidos graxos esenciais.
¿Por que brota tan saudable?
Os xemas son increíblemente nutritivos; especialmente para aqueles con dieta cruda . Os estudos mostran niveis notables de vitaminas B, así como vitaminas C, E e A (ata 15 veces o contido orixinal) e hai abundante evidencia científica que mostra un aumento de proteínas, fibras e ácidos graxos esenciais nas coles de cebada (como oposto a cebada integral) en particular. Noutras palabras, os brotes son unha gran fonte de nutrición fácilmente digerible para case calquera persoa, especialmente para vexetarianos e vexetarianos, e calquera persoa con dieta cruda que está preocupada polas proteínas.
Véxase tamén: Proteína nunha dieta vegana bruta: O que debes saber
Algunhas persoas refírense a coles como alimentos "pre-digeridos" debido a este proceso de descomposición na fase de brotación da vida. Isto fai que os brotes son moito máis fáciles de dixerir que a semente orixinal, feixón, porca ou gran.
A cantidade elevada de enzimas é outro factor que axuda na súa dixestión. Os brotes poden consumirse en calquera comida para axudar ao proceso dixestivo e manter a nutrición en bruto a través do seu sangue.
Como usar brotes
Lanzar un puñado de coles para a súa próxima ensalada verde fresca é unha forma obvia de comezar a incorporar brotes na súa dieta, pero tamén pode engadila nun bocadillo ou envoltura, engade un puñado a unha ensalada de pasta fría ou a ensalada de faba, e ti incluso pode tirar un pequeno puñado en calquera batido caseiro ou case calquera outra cousa que vaia ao seu liquidificador. Facer hummus caseiros? Agregue algúns brotes ou utilice garbanzos xerminados por exemplo. Ninguén vai notar, e vai aumentar o perfil nutricional da súa xa bastante saudable hummus inmensamente!