Proba esta deliciosa e tenra pota de carne de receita de cordeiro a próxima vez que queres gastar un día chuvioso dentro da cociña. Leva sete horas para cociñar, pero non necesitas apoiarlo, poñelo no forno e só fai falta fixar un ollo sobre el de cando en vez.
Condimentada con herbas, legumes e viños, esta pata de cordeiro tórnaa ata que se caia. O aroma marabilloso que o cordeiro e as verduras crean a medida que se asadas fai que este prato elegante e hogareño sexa tan agradable como para servir.
O que necesitarás
- Pota de cordeiro de 6 libras
- 10 dentes de ajo, cortados lonxitudinalmente en bastóns
- Para o Marinade:
- 2 cucharadas
- aceite de oliva
- 1 cucharada de sal marina
- 1 cucharada de romeu triturado e fresco
- 2 cucharaditas picadas,
- tomiño fresco
- 1 cucharadita de sabio fregado
- 1 cucharadita de pementa negra molida
- 4 1/2 cuncas de viño branco seco
- Para as verduras:
- 4 porros picados en grosor
- 1 raíz de apio pequeno
- 5 cenorias grandes, cortadas en anacos grandes
- 4 nabos, cuartos
- 4 cebolas, cuartos
- 6 dentes de allo
- 2 cucharaditas de sal marina
- 3/4 cucharadita de pementa negra molida
Como facelo
- Con un coitelo afiado, faga buratos de 1/2 "de profundidade dispersos uniformemente sobre a superficie da perna de cordeiro. Inserta os bastóns de cravo de allo nos furados. Mestura o aceite de oliva, sal marina, romeu, tomiño, salvia e pementa negra.
- Fregar a superficie da carne coa pasta de herba e colocar a perna de cordeiro nun forno holandés grande. Despeje coidadosamente o viño branco no lado da pota; Evite derramar o viño sobre a propia carne, para manter a manteiga de herbas no lugar. Refrigere a perna de cordeiro por 2 horas, xirando cada 30 minutos.
- Precalienta o forno a 275. Coloque o forno holandés no forno precalentado e cociña o cordeiro e adoece máis unha cunca de auga, cuberta por 3 horas, facendo ocasionalmente cos zumes de pota. Descubra a tixola e coloque as verduras asadas, salpicadas de sal e pementa, ao redor dos lados do cordeiro.
- Continúa a asar a pata de cordeiro e verduras durante 4 horas, bastándose ocasionalmente, ata que a carne se caia fácilmente do óso. Retire a pota asada de cordeiro e verduras a unha pota e deixe descansar durante 15 minutos. Mentres o cordeiro asado está descansando, probe os zumes de pota e reduza os fervendo durante uns minutos, se fose necesario. Sirva a perna de cordeiro de sete horas, cortada ou triturada, cos zumes de cebada.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1210 |
| Total de graxa | 69 g |
| Graxa saturada | 29 g |
| Fat non saturada | 30 g |
| Colesterol | 319 mg |
| Sodio | 1.800 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 88 g |