Esta receita para sopa de sopa cremosa ou zupa ogórkowa (ZOO-pah oh-goorr-KOH-vah) é a contrapartida de inverno para a oferta de sopa de pepino en frío .
En Polonia e noutras partes de Europa do Leste, antes da refrixeración, o decapado era unha forma común de conservar froitas, verduras, carnes e ovos. Aquí, os pepinos de pepincho, o que chamamos pepinillos simples, en caldo quente é a base desta deliciosa sopa.
Algunhas versións usan unha base de tomate ou ketchup pero esta variación máis coñecida usa a crema de leite e, se substitúe o stock de verduras para o stock de polo, é completamente vegetariano.
Hoxe, grazas á refrixeración ea dispoñibilidade de produtos de todo o ano, esta sopa pódese gozar de inverno ou verán.
Esta receita auténtica alternativa para a sopa de picles de Dill de Gwizdały Village na rexión de Mazovia de Polonia está feita con base de caldo de galiña, cenoria, pataca, ananás e crema agria.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de manteiga
- 1 cebola mediana (reducida a metade e rebanada)
- 4 cuncas de caldo de polo ou vexetais
- 4 picles picados de allo grande (aproximadamente 3 cuncas picadas)
- 2/3 cuncas de zume de picles (ou auga)
- 4 patacas grandes (peladas e cortadas en cubos de 1/2 polgada)
- 2 culleres de sopa de fariña de todo uso
- 1 cunca de crema agria
- Sal e pementa negra
- Opcional: azucre a gusto
- Opcional: eneldo fresco picado para decorar
Como facelo
- Derreta a manteiga nun pote grande. Saia a cebola ata translúcida, uns 3 minutos.
- Engadir caldo, picles, zume de picles e patacas. Poñer ao hervor, reducir o lume e cociñar ata que as patacas estean duras, uns 20 minutos.
- Batir a fariña con crema agria. Mestura de crema de temperado salteando nunha pequena sopa quente.
- Despeje a crema agria temperada en sopa quente, batendo constantemente, ata que se ferva. Reducir o lume baixo e cociña a 3 minutos ou ata un pouco espesado.
- Axuste o temperado con sal e pementa e azucre opcional.
- Neste punto, a sopa pódese deixar escabrosa ou purificada coa consistencia aveludada da vichyssoise .
- Servir en cuncas temperadas adornadas con eneldo fresco opcional e acompañado de pan de centeno.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 282 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodio | 1,518 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |