Do mesmo xeito que a sopa de guisantes estadounidense, a sopa de guisantes polaca ( zupa grochowka) fai uso dun óso de xamón sobrante. Esta versión difiere lixeiramente porque se deixa en bruto e engádense patacas, touciño e cenoria.
Unha vez que o xamón é omnipresente nas mesas polacas, especialmente para festivos importantes, esta sopa é moi común. Se non pode facer a sopa de inmediato, conxélese o óso cando o espírito móvese. Servir con pan de centeno e manteiga polacos .
O que necesitarás
- 3 rodajas de touciño, cortado pola metade
- 1 dente de allo finamente picado
- 1 cebola grande, picada
- 3 tallos de apio, cortados e cortados en anacos de 1/2 polgada
- 3 zanahorias grandes, peladas e cortadas en anacos de 1/2 polgada
- 8 cuncas de auga
- Bolsa de 1 (1 libra) de chícharos verdes ou amarelos, enxágüe
- 1 óso de xamón carnoso
- 1 folla de loureiro
- 1 cunca de xamón picado
- 2 patacas grandes, peladas e cortadas en anacos de 1 polgada
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Nunha olla grande, fritir o touciño ata que estea completamente cocido. Elimina, desmorona cando estea fría e deixe de lado. Engade o allo, a cebola, o apio e as cenorias á graxa de touciño na pota e saltei a lume medio ata que quede limpo.
- Engade auga, chícharos, óso de xamón e folla de loureiro. Leve a ferver, escurriendo calquera escuma que se eleve á parte superior. Engade o xamón picado, as patacas, o touciño desmenuzado, o sal e a pementa ao gusto e volva a ferver. Reduzca a cocer a cebola, cubra e cociña a temperatura baixa durante 1 hora ou ata que os chícharos estean completamente desintegrados, mexendo con frecuencia para evitar o abrasador.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 158 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodio | 246 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 9 g |