Esta sopa de cabaza tailandesa é un alimento de confort calmante cando o clima torna máis frío. O squash pode ser substituído pola cabaza e engádese outros vexetais se o quere aínda máis saudable. De todos os xeitos, cociñádeo, terá os seus convidados pedindo segunda axuda desta deliciosa e nutritiva sopa tailandesa. Rica de cores e aromáticos, esta sopa é excelente durante os meses de outono e inverno cando a crema de limón beneficiará o seu sistema inmunitario e axudará a afastar os desagradables insectos da gripe. Goza!
O que necesitarás
- 6 cuncas de polo
- 3 cuncas de cabaza (ou squash; cubo pelado)
- 1-2 cuncas de batata (cubed)
- 12-18 gambas de tigre mediano
- 2 ou máis cabezas de bebé bok choy (follas máis grandes cortadas pola metade)
- 1/3 a 1/2 pode leite de coco de boa calidade (non 'lite')
- 2-3 follas de cal de kaffir (dispoñibles frescas ou conxeladas nas tendas asiáticas)
- 1 tallo de limón (picada, ou 4 culleres de sopa de crema de leña preparada conxelada)
- 3 dentes de allo (picados)
- 1 chalota (picada ou substituto de 1/4 cunca de cebola violeta)
- 1 xenxibre peza de ouro (ralado)
- 1/2 cunca. po de chile regular
- 1 colher de chá. cilantro molido
- 1 colher de chá. comiño molido
- 3 culleres de sopa. salsa de peixe
- 1/2 cunca. cúrcuma
- 1 colher de chá. azucre moreno
- 11/2 cdas. zume de limón
- 1 chile vermello fresco (finamente cortado ou 1/4 a 1/2 cunca de chile picado seco)
- Coriandro fresco e xeneroso
Como facelo
- Coloque stock nunha pota de sopa grande a lume alto. Agregar a herba de limón , follas de cal, allo, chalote, galangal ou xenxibre. Ferva a 1 minuto.
- Engade a cabaza ou a cabaza e a batata. Poñer a ebulición, a continuación, a lume baixo a medio-alto, fervendo a cocer durante 5-8 minutos ou ata que estas verduras estean suaves o suficiente como para perforar cun garfo.
- Durante a cocción a temperatura fervenza, engade todos os outros "sabor": chile en po, cilantro moído e comiño, salsa de peixe, pasta de camarón, cúrcuma, azucre mascavo, zume de limón e chile.
- Agregue agora as gambas e os bok choy. Cubra e cociña por 3 minutos adicionais ou ata que as gambas sexan rosas e grosas.
- Reducir a calor ata abaixo e engade o leite de coco, revolviendo para combinar (engade ata 1/2 lata para unha sopa de coco moi cremosa). Taste probar a sopa, engadindo máis salsa de peixe, se non é salada (ten en conta que a salgadura da sopa dependerá do salado que tiña para comezar). Se estás moi azedo para o teu gusto, engade un pouco máis de azucre mascavo. Se é demasiado salgado ou doce, engade máis zume de limón. Se é moi picante, engade máis leite de coco.
- Colocar en cuncas e servir quente co cilantro fresco espolvoreado. Esta sopa tamén se pode servir con arroz ou fideos preparados para unha comida equilibrada nutricionalmente. Goza!