Ás veces estás buscando unha ensalada de pataca libre de mayúsculos, xa sexa porque vostede ou alguén da súa familia non lle gusta a maionesa, ou porque o está servindo nunha comida campestre ou noutro encontro ao aire libre e non está ansioso para deixar unha ensalada. feito con mayo no sol quente. De calquera xeito, este corresponde á factura. Deixar o viño branco se está preocupado pola pouca cantidade de alcohol para os nenos.
O que necesitarás
- 2 libras de patacas de Yukon
- ½ cunca de aceite extra virxe
- 1 cucharada de mostaza de estilo diurno
- ¼ cunca de viño branco seco (opcional)
- ½ cunca de cebola picada
- 1 cucharadita de kosher ou sal grosa, ou a gusto
- ½ cucharadita de pementa negra fresca ou a gusto
- ½ cunca de cebola en rodajas, partes brancas e verdes
- ¼ cunca de perejil fresco picado
Como facelo
- Pelar ou fregar as papas e cortarlas en anacos de 1 polgada. Poñelas nunha cacerola con auga para cubrir por 2 pulgadas. Poña a auga a ebulición a lume alto, reduza o lume ao medio e ferva as patacas suavemente ata que sexan tenras e pódense atravesar cun coitelo afiado. Drene e deixe arrefriar lixeiramente.
- Mentres tanto, nunha cunca grande, combine o aceite de oliva, o viño branco (se o usa), a mostaza de Dijon, as chalotas e a sal e a pementa. Engade as patacas quentes e xúxache suavemente ata que as patacas estean ben recubertas co aderezo. Deixar arrefriar un pouco, despois mesturar suavemente nas cebollas e tomiño. Servir a temperatura ambiente.
Consellos para cociñar:
-Podes engadir outras herbas frescas picadas á ensalada, como o orégano, a tomiño, o mostaza ou o salvia.
-Utilice a cebola vermella por un pop de cor adicional.
-O apio moi reducido tamén fai un bo agregado, engadindo un pouco de crujido.
O que os nenos poden facer:
Use un coitelo axeitado para a idade para cortar os cebollins e cortar o perejil (Tiffany engade o coitelo para nenos de Amazon). Mida e mestura o aderezo.
Ademais, se queres cociñar as patacas a medias e non as pícolas, unha vez que as patacas se arrefriaron, os nenos caan cortáronos cun coitelo, agora que son suaves.
Cales son as patacas de ouro de Yukon?
As patacas de ouro de Yukon varían de tamaño, pero teñen unha gran textura cremosa e sabor lixeiramente saboroso cando se cociña. Teñen delicadas peles de cor amarela, poden ser cociñadas case de calquera forma imaxinables. Deixar nas reservas de pel preserva máis dos nutrientes.
Busca patacas ben firmes e ben planas. Evite a decoloración verde (que é causada pola sobreexposición á luz) que pode producir un sabor lixeiramente amargo. Evite as papas que mostren sinais de xerme, marchitamento, engurras ou decadencia. Almacena nunha zona fresca e ben ventilada que no frigorífico.
Probe estas outras boas receitas de pataca: patacas fritas de pataca doce crujiente, ensalada clásica de pataca con apio e tomiño fresco, puré de yuca e patacas doces con puerros salteados e patacas de pataca asadas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 292 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 436 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |