Feita a partir de cero con espinacas e lentellas, a sopa daal-palak ka shorba é deliciosa e moi boa para ti. Podes telo en calquera momento do ano, pero realmente che quitará cando o tempo faga frío. Servir con bastóns de pan, pan crujiente ou telo por si só.
O que necesitarás
- 3/4 cunca
- moong daal - moong / split yellow lentils
- 3/4 cunca
- toor / tuvar ou arhar daal - split yellow paloma chícharos
- 1/2 cucharadita de po de azafrán
- Peza de xenxibre de 1 polgada (ralado)
- 1 gran porción de espinaca (lavado e picado aproximadamente, aproximadamente 1/2 libra ou 225 gramos)
- 3 culleres de sopa
- ghee (derretido)
- 1 cucharadita de sementes de comiño
- 1 chile vermello seco (roto pola metade)
- 6 dentes de allo (picados moi finos)
- Unha pitada de asafetida
- Sal a gusto
- A metade dunha cal (ou limón)
- 4 culleres de té de crema grosa (levada ata que estea lisa)
Como facelo
- Lave a lata moham daal e estea completamente debaixo da auga corrente. Sumérxase en auga suficiente para cubrir durante 20 minutos.
- Poñer o daal nunha pota profunda e engadir auga. O nivel debe ser de dous dedos por riba do daal. Ferva a mestura a lume medio.
- Engade o po de azafrán e o xenxibre e trasfega. Cociña ata que o daal sexa o suficientemente suave como para macerar. Engade máis auga quente ao cocer, se é necesario, para manter a consistencia similar á dunha sopa espesa.
- Cando o daal está cocido, engade o espinaca, séntese con sal a gusto, mime e reduce a calor ata abaixo.
- Nunha pota pequena, quente o ghee ata que quente e engade as sementes de comiño. Frite o ghee e as sementes ata que deixen de chiscar e engade o chile vermello seco, allo picado e asafetida.
- Frite a mestura ata que o allo vólvese pálido de cor dourado. Agregue con coidado esta mestura de ghee-spice (chamada "tadka" en hindi), ao daal cociñado e fervendo. Vai chiscar e pode chorrar así que teña coidado.
- Engade esta mestura á mestura daal-espinaca e mestura ben para mesturar.
- Mestura a sopa a man ou usa un procesador de alimentos para combinar completamente a mestura ata que teña unha consistencia suave.
- Coloque a sopa en vasos grandes ou cuncas. Adornar cun apretón de cal ou limón e unha cucharadita de crema e servir a sopa con pan ou pan crujiente.
Consellos
- Para o paso 3, use unha cociña a presión, que reducirá o tempo de cocción de forma significativa. A cociña a presión tamén axudará a reter máis nutrientes nos alimentos que doutra forma perderíanse debido ao overcooking.
- Os croutons saben ben con esta sopa, engade uns cantos antes de servir.
- Coloque un pouco de arroz liso e arroxado nesta sopa para crear unha comida moi boa e completa.