A sopa de coco tailandesa é unha sopa vexetariana e vegana fácil e saborosa para probar, feita con ingredientes asiáticos e unha base de leite de coco que é moi diferente do que as sopas vexetais típicas de caldo que son máis comúns.
O sabor provén da combinación deliciosamente picante e perfumada dos ingredientes tailandeses: pementos vermellos, xenxibre, limón e cal.
Esta receita de sopa de coco tailandesa é tanto vegetariana como vegana . Todos os ingredientes son sen glute, salvo o caldo de verduras, que pode ou non estar libre de glute. Se compras caldo de verduras, verifique a lista de ingredientes, xa que moitos teñen aditivos que conteñen glute oculto. Ou, faga o seu caldo de verduras casero , así que pode estar seguro do que hai nel.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 dentes de allo (picados)
- 1/2 cebola vermella (cortada)
- 1 cenoria (franxas finas)
- 1 cunca de cogomelos shiitake (en rodajas)
- 2 pequenos chiles vermellos (picados ou 1 xilapeno)
- 1/2 cunca de caldo de verduras
- 1 lata de leite de coco (12 onzas)
- 5 a 6 xinxas finas (ou galangal, se o ten)
- 5 a 6 porcións de limón de 1 polgada
- 1 cal (zume)
- 16 onzas de tofu (1 paquete de tofu, picado en cubos de 1 polgada)
Como facelo
- En primeiro lugar, nunha sopa grande ou na pota, saltee a cebola, o ajo, as zanahorias e os cogomelos shiitake en aceite por uns minutos ata que estean ben cocidos; non te soben.
- Reducir a calor ata abaixo e engade o caldo de verduras, leite de coco, xenxibre en rodajas, herba de limón, tofu e zume dunha soa cal.
- Ferva a lume baixo por polo menos 15 minutos. Mestura o cilantro picado fresco xusto antes de servir.
- Goza da túa sopa de coco tailandesa vegetariana!
Variacións
Queres facer esta sopa de coco máis dunha comida completa? Só engade tofu e verduras extra (probe o brócoli ao vapor, os chícharos, a coliflor ou a pementa) e servílo xunto cun arroz branco ou marrón cocido ao vapor ou quizais algunha quinoa , se o prefire.
Aínda que esta receita de sopa de coco tailandesa chama cogomelos e zanahorias shiitake, fará calquera vexetal. Gústame o brócoli e os tomates na sopa de coco. Tamén podes preferir usar o tofu salteado na receita da sopa de vexetais de coco.
Comida vegetariana inspirada en Tailandia na casa?
Consulte esta lista completa de fáciles ingresos vegetarianos e veganos tailandeses, o suficientemente sinxelo para calquera cociñeiro doméstico, incluídos os curry tailandeses, o satay vexetal, moitos fideos, sopas, rolos de primavera e moito máis. Goza!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 624 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 389 mg |
| Hidratos de carbono | 74 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 23 g |