Farro é un termo que se refire a emmer, spelt e einkorn, tres especies antigas de trigo. Na actualidade adoita asociarse coa cociña italiana, pero as formas salvaxes de farro probablemente brotan no Fértil Crescent. Emmer e einkorn eran grapas no antigo Israel, e pode ser o trigo ao que se refire a Torah cando describe as 7 especies de Israel .
Independientemente da variedade que atopes, o farro é un delicioso gran enteiro cunha textura satisfactoria. Podes usalo en pilafs ou cociñalo con estilo de risotto, pero particularmente me gusta como unha base para ensaladas. Aquí tocanse coliflor asado e garavanzos e aderezado simplemente en aceite de limón e aceite de oliva; a interacción das texturas e sabores é serio.
Prepara de xeito intelixente e terás o prato listo en menos de 30 minutos. Podes asar á vez os garavanzos e as coliflor mentres o farro simmers. Ofréceo como prato lateral con carnes asadas. Ou convertelo nunha ensalada de entrante, servida sobre verduras e rematada con peixe á prancha.
Consello: sentirse creativo? Utiliza a receita como modelo e personaliza o contido do teu corazón. Os grandes complementos inclúen pasas de ouro ou outras froitas secas, noces tostadas ou vexetais asados. O vinagre balsámico de Tahini, silan ou data son toques ideais.
O que necesitarás
- 1 1/2 cuncas (280 g) de farro semipearled
- Para os Garbanzos:
- 15 onzas (425 g) poden os garavanzos (drenados e enxaguados)
- 1 cucharadita de comiño
- 1 cucharadita de allo en po
- 1/2 cucharadita de pimentón afumado
- 1/4 cucharadita de sal de mar ou sal kosher
- 1 cucharada de aceite de oliva virxe extra
- Para a coliflor:
- 1 coliflor de cabeza media (cortada e rota en floretes de mordida)
- 1 - 2 cucharadas de aceite de oliva virxe extra
- Para o Vestiario:
- 2 culleres de sopa de zume de limón (zume de limón recentemente espremido)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virxe extra
- Dash sal mariño (ou a gusto)
- Dash pementa negra recentemente rachada (ou a gusto)
Como facelo
1. Precalienta o forno a 425 ° F (220 ° C). Coloque o farro nunha pota grande e pesada con bastante auga fría para cubrir cerca de 2 pulgadas. Poñer ao hervor, reducir a calor e cocer durante uns 18 a 20 minutos, ou ata que o farro estea tenro pero aínda al dente. Escurrir o farro, enxágüe baixo auga fría e transferir a unha cunca grande.
2. Mentres o farro está a ferver, prepare os garavanzos e a coliflor: Coloque os garavanzos nunha xerra de cocción.
Espolvoreo co comiño, o ajo en po, o pimentón afumado e a sal e tirar ao abrigo. Lavar co aceite de oliva e tirar de novo cunha culler ou mans limpas ata que os garavanzos estean uniformemente revestidos coas especias eo aceite. Poñer os garavanzos no forno e asar, sacudindo a tixola un par de veces durante a cocción, ata que estean ben aderezados e comezan a virar dourados e nítidos no exterior, uns 20 minutos.
Coloque os floretes de coliflor nunha soa capa noutra gran tixola de cocción. Lavar co aceite de oliva, tirar para abrigo, e colocar no forno pre-Calefacción xunto cos garavanzos. Asado, mexendo a medio camiño coa cociña, ata que os floretes son ternidos e comezan a caramelizarse, uns 15 a 20 minutos.
3. Agregue os bifes ralentizados e a coliflor ao farro e coloque os xuntos. Nunha tigela, bata o zume de limón eo aceite. Despeje o aderezo sobre a ensalada de farro e xógase. Condimentar a gusto con sal de mar e pementa negra se o desexa. Goza!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 406 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 274 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 16 g |