"Cha soba" é un delgado macarrão soba xaponés infundido con té verde ou " ocha " ou " cha " por defecto. Está feito de fariña de trigo sarraceno ou " soba-ko ", fariña de trigo ou "komugi-ko" e a adición de té verde. O té verde é o que dá os fideos de cha soba a súa cor verde claro. Os fideos tradicionais de Soba son típicamente de cor gris-marrón.
A adición de té verde engade un sabor sutil e elegante cando se compara un lado a outro co trigo sarraceno tradicional, ou soba, fideos. Durante os meses de verán quentes e húmidos en Xapón, a cha soba é especialmente refrescante cando se serve fría e o sutil sabor do té verde leva este prato a outro nivel.
A cha soba fría góñase sumerxindo os fideos nunha salsa de soia salgada e unha salsa a base de dashi. Existen varias variedades de salsas de pasta de fideos previas e embotelladas de soba dispoñibles en supermercados xaponeses ou mercados asiáticos no oeste. Esta conveniencia fai que sexa moi sinxelo preparar un prato de pasta de xaponés na casa para un xantar ou cea rápidos.
O que necesitarás
- 1 paquete de 7 onzas cha-soba seca (fideos de soba verde)
- Opcional: cubitos de xeo
- Ideas de adornar: pepinos en rodajas, tomate en rodajas, tamarindo kinshi, natto (soia fermentada). Vexa a continuación as instrucións para obter ideas adicionais.
- Rabanete xaponés (wasabi)
- cebolas verdes picadas
- algas en rodajas finas (kizami nori)
- salsa de inmersión, (salsa soba pre-feita e en botella ou caseira)
Como facelo
- Poñer un pote medio de auga para ferver. Engade o contido dos fideos secos de cha soba ao auga fervendo e cociña por 5 a 6 minutos para fideos ao dente ou cociña uns 1 a 2 minutos adicionais para fideos suaves ou ata a túa tenrura desexada. Para os fideos de soba, non obstante, recomendo a alente fideos para o mellor sabor e textura.
- Usando un colador, escorra e lave os fideos con auga fría. Para arrefriar rápidamente os macarrão, despois de que os tallarines estean completamente drenados, agregue os cubos de xeo aos fideos e permita continuar a drenar no colador.
- Prepare as guarniciones desexadas como se indica na descrición anterior.
- A adición de cebolas verdes cortadas e wasabi (rábano picante xaponés) á salsa de inmersión adoita ser un complemento marabilloso para calquera prato frío de fideos. Servir fideos arrefriados nun prato ea salsa de inmersión nunha cunca separada. Fideos de Dip soba con salsa e gratos desexados.
Garfos adicionais:
Se o prefires, como alternativa á salsa de salsa comprada por tenda, pódese preparar na casa unha salsa básica caseira para fideos. Unha receita sinxela de salsa de salsa para fideos fríos está dispoñible no noso sitio.
Os fideos refrigerados de cha soba poden ser servidos cunha variedade de adornos. Por exemplo:
- Kinshi tamago ( roda finamente triturada de cremas ou tortilla de ovo xaponés)
- Pepinos de Julienned
- Tomates de cereixa en rodajas
- Espinaca cocida
- Wakame (algas ou algas cocidas)
- Sansai (verduras de montaña xaponesas cociñadas)
- Kinoko (variedade de cogomelos, sautéed)
- Yamakake ( yam de montaña xaponesa ralada)
- Umeboshi (ameixas xaponesas en conserva)
- Tenkasu (pedazos crujientes de pasta frito de tempura)
- N atto (faba de soia fermentada)
- D aikon oroshi (rábano daikon rallado xaponés)
- Kizami nori (algas finamente cortadas)
- Shiso (chiffonade de follas perilla)
- Escalóns, finamente cortados
- W asabi (rabanete xaponés)
Aínda que sexa un tanto non tradicionais, se estás interesado en engadir carne, o pollo triturado é un gran eloxio para os fideos fríos de soba. Outra proteína popular a miúdo gozada con fideos na cociña xaponesa é a carne de pato ou " kamon".