En grego: στιφάδο, pronunciado stee-FAH-thoh
A clave para esta receita é o tempo de cocción longo, que reúne os gustos da carne, as cebolas, o allo, a loureiro e o romeu. (Xa se lles conta que ao axustar a cantidade de auga, isto funciona ben nunha cociña lenta ou na pota) ver a nota debaixo da receita. Servir co prato ou a ensalada da súa elección, unha porción de queixo feita e pan crujiente .
O que necesitarás
- 3 1/3 libras (1,5 kg) de carne magra, cortada en anacos de tamaño de ovo
- 3 1/3 libras (1,5 kg) de cebola enteira cebola pelada
- 3/4 cuncas de aceite de oliva
- 3 onzas (6 culleres de sopa) de vinagre de viño tinto
- 10 dentes de allo, pelados, enteiros
- 2 culleres de sopa de pasta de tomate
- 2 follas de loureiro
- 1 tallo de romeu fresco
- 1 cucharada de sal
- 10-12 grans de pementa
Como facelo
- Nunha olla de estofado, leve marear a carne no aceite de oliva.
- Engade os ingredientes restantes e auga suficiente para cubrir, máis 1 polgada. Mesturar para mesturar cunha culler de madeira. Leve a ferver e logo reduza a calor ata abaixo. Cubra e cociña por 3-4 horas sen revolver, ata que quede só unha salsa.
Tempo de preparación: o tempo de preparación depende do tempo que se precise para pelar as cebolas. Algunhas ideas para facilitar .
Instrucións de cociña lenta: nun comentario sobre unha publicación de blog sobre esta receita , Esia escribe: "Eu fixen isto na cociña lenta e foi moi fácil e delicioso.
Axustei a receita lixeiramente engadindo a metade do auga e resultou perfectamente, tíñaa cociñando 8 horas en configuración reducida. Esta receita é definitivamente un guardián! "
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1115 |
| Total de graxa | 64 g |
| Graxa saturada | 17 g |
| Fat non saturada | 38 g |
| Colesterol | 271 mg |
| Sodio | 1.608 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 94 g |