A coliflor durante o tempo máis longo foi vista como un vexetal subestimado, as cousas de ceas escolares, boas, sen sabor e unha menta. Eses días xa pasaron moito tempo. A coliflor viu algo de revival nos últimos anos e converteuse na querida de moitos xef de famosos. O uso da coliflor como un alimento de baixo contido de carbohidratos viuno elevado a case supermercado sendo unha gran alternativa á pataca ou ao arroz.
Aquí, a coliflor é fritida, adornada con pimentón e servida cunha saborosa salsa verde. A Coliflor Frito fai un gran prato de inicio, un pequeno aperitivo para unha comida máis substancial, e coa salsa verde, un prato principal vexetal perfecto. El
Esta receita moi deliciosa provén dunha das escritoras máis importantes de Gran Bretaña, Nigel Slater. Nigel tomou un dos legumes favoritos de Gran Bretaña e transformouno en algo extra especial.
O que necesitarás
- 1 coliflor mediana
- aceite para fritir
- 3 cucharadas de fariña de gramos
- ½ cucharadita de paprika
- Para a Salsa Verde
- 1/2 cunca de follas de perejil
- 6 menta arbustos ramos
- 1/2 cunca de follas de albahaca
- 2 dentes de ajo, esmagado
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de alcaparras (aclarado)
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zume de limón
Como facelo
Fai o suficiente para 2 como prato principal, 4 por lado.
- Separe as follas verdes. Rompe a coliflor en floretas pero non é moi pequena, imaxina que cada un debe ser unha boa parella para morder cada un. Coloca os floretes en auga salgada en ebullición por un par de minutos, e non máis, as flores deben ser firmes e non cocidas. Escurrir completamente e secar con papel de cociña.
- Para facer a salsa, comece cortando as herbas bastante finamente, pero non tan pequenas que parecen follas de té. Mesturar o allo, a mostaza e as alcaparras.
- Despeje o aceite de oliva nas herbas moi lentamente, batendo continuamente cun garfo. Mesturar o zume de limón e sazonar con sal de mar e pementa negra. Sexa xeneroso co temperado, degustando a medida que vaia. A salsa debe ser saborosa e picante.
- Poñer o aceite en un prato profundo.
- Saia a coliflor coa harina de gramos, un pouco de sal eo pemento. Cando a coliflor estea recuberta, fríñaa no aceite quente ata que quede nítida - unha cuestión de tres ou catro minutos máis ou menos. Escorrer sobre papel de cociña antes de servir coa salsa.
Alternativas a Coliflor Frito e Salsa Verde
Esta receita é tan perfecta como pode ser e pronto se converterá nun favorito da familia, polo que quizais queiras axustar unha e outra vez.
Cambia as herbas a gusto, pero sempre é unha boa idea manter un pouco de albahaca alí. O perejil de folla plana fai unha boa salsa.
Engade un pouco de curry powder en lugar do paprika, ou outras especias como prefires.