Eu amo o couscous do Mediterráneo, tamén chamado cuscús israelí. No verán, fago ensaladas de prato principal con esta diminuta pasta redonda todo o tempo e engade polo ou gambas ou calquera outra proteína que nos agrada. E se hai un vexetariano na casa, quédome coa proteína dun lado, de xeito que a ensalada en si é vexetariana e que todos engadan a galiña como queiran. Asegúrese de usar caldo de auga ou vexetais para cociñar o cuscús se pretende conservar parte da ensalada vegetariana.
Esta ensalada é moi fermosa e colorida; Eu usei a tarxeta de arxilas suíza para obter un golpe aínda máis visual. Definitivamente podes usar outros vexetais aquí, como dicta a tempada e, en particular, podes trocar e xogar con todo tipo de verdes diferentes en lugar da tarxeta suíza.
O que necesitarás
- 4 cucharadas de aceite de oliva virxe extra, dividido
- ½ cucharadita de groselha de sal kosher, máis a gusto
- Pimienta moída ao gusto
- 1 gran racimo chard
- 1 cebola vermella cortada en rodajas
- 1 cucharadita de allo picado
- 1 pementa vermella
- 1 pementa amarela
- 1 cucharada de zume de limón fresco
- 3 cuncas cociñadas cuscús israelí (ver Nota)
- 1 cebola vermella pequena, esvarada
- 1 cunca de olivas kalamata
- ¼ cunca de albahaca fresca picada
- ¼ cunca de queixo parmesano ralado
Como facelo
- Precalienta o forno a 400 ° F.
- Sementar, núcleo e cortar os pimientos en anacos de 1 polgada. Na xunta de cocción rematada xúntanse os pimientos con 1 cucharada de aceite de oliva, repórtalo nuevamente e asar os pimientos durante 10 minutos ata que estean tolentos e lixeiramente dourados.
Mentres tanto, cortar a acelga cortando as puntas e cortando os greens. Enxágüe ben nun colador, despois sacude o colador para desfacerse do exceso de humidade. Quenta unha pota grande a media temperatura alta. Engade a 1 cucharada de aceite de oliva, engade as cebolas e saltee durante 4 minutos. A continuación, engade o allo e trasfega por un minuto máis. Engade o chard, séntese con sal e pimienta e salteate por uns 5 minutos, ata que o chard estea brando.
Para o aderezo, bata 1 cucharada de aceite de oliva, o zume de limón e sal e pimienta ao gusto.
Precalentar o engraxado. Pinchar o pollo coa culler de sopa restante de aceite de oliva, condimentar con sal e pimienta e asar polos de pollo durante 5 minutos a cada lado ata que o pollo estea dourado e cocido. Deixar descansar o pollo por 5 minutos e logo dálle.
Coloca o cuscús nunha tixola, engade os pementos cocidos, as aceitunas, a albahaca eo parmesano. Despeje o aderezo de limón, lanza para combinar todo ben e comproba os condimentos.
Nota: Para facer o cuscús israelí, use 2 1/3 cuncas de caldo ou auga a 1½ cuncas de cuscús israelí. Calor 2 culleres de té de aceite de oliva nunha pota media a media temperatura alta. Cando o aceite está quente engádese o cuscús e mestura o aceite ocasionalmente durante uns 3 minutos, ata que comeza a colorear. Engade o caldo ou a auga, cubra a pota e ponse a cocer a fuelo lento. Bañe o lume e continúe a cocer durante uns 12 minutos, ata que o líquido estea absorbido na maior parte e apague o lume e deixe cuberto por outros 2 minutos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 346 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 344 mg |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 10 g |