Menús sobre o RMS Titanic 1912

01 de 03

Feitos e cifras alimentarios do RMS Titanic

O RMS Titanic afundiuse o 14 de abril de 1912, só catro días na súa primeira viaxe. Máis de 100 anos despois, aínda nos sentimos curiosos, non se trata de como podería ocorrer un terrible accidente, senón tamén o que era a vida a bordo do barco e, en particular, o que cometeron os pasaxeiros.

Había tres clases de viaxes a bordo: Primeira, Segunda e Terceira clase, tamén coñecida como Steerage. O custo de viaxar variou, cun billete de primeira clase en torno a 150 dólares (pero chegou ata $ 4000), en segundo lugar, pouco máis de 60 dólares e terceiro, entre US $ 15 e US $ 40. Non é de estrañar que os estándares de cada clase fosen tan variados.

Con 2.229 pasaxeiros e tripulantes a bordo cando o barco saíu, e con menús de diferentes estilos de comida, as disposicións necesarias para a viaxe eran enormes: miles de libras de carne, legumes, froitas e fariña, miles de botellas de alcohol e necesitáronse 14.000 litros de auga doce.

Malia que o Titanic era un buque británico, os alimentos que servían en First Class tiñan máis sabor continental como era a moda da comida na época. En Second and Steerage os alimentos serían menos pretenciosos e máis parecidos á simple comida británica e irlandesa servida no fogar.

02 de 03

Como xuntaron cada clase

Tres clases de viaxes no Titanic significaron que tres menús diferentes tiñan que ser servidos diariamente. Os pasaxeiros de primeira clase foron, de lonxe, os mellores alimentos: recibiron os pratos máis sofisticados servidos en contextos bastante formais. Pagaron xenerosamente este privilexio co seu billete custando oito veces máis que o segundo e máis de 25 veces máis que o terceiro. Como era a moda nos círculos da clase alta en épocas victorianas, a comida era predominantemente francesa, pero algúns dos grandes incondicionales británicos como a ternera de carne asada aínda conservaban o seu propio menú.

Había unha gran variedade no almorzo, e na cea, había ata dez cursos.

A comida estaba máis preto de casa en Segunda clase. O francés raramente apareceu coa preferencia pola comida británica tradicional. O polo curry, o peixe horneado, o cordeiro de primavera, a carne de carneiro e o pavo asado eran elementos comúns do menú, así como o pudim para a sobremesa. (A noite, o Titanic afundiuse, os pasaxeiros de segunda clase condenados a verdade entraban no pudim de ameixa, o que agora se coñece como pudim de Nadal ).

A comida servida aos pasaxeiros da Terceira clase foi simplemente unha redución das versións do que se fixo para a Segunda clase. Os pasaxeiros en adestramento tiñan pouco queixarse, como para moitos, este alimento era mellor que o que tiñan acollido.

Unha cousa moi diferente era que os pasaxeiros de Tercera clase non servían unha cea, senón que participaban do té alto, un costume que aínda hoxe existe. O té, como se coñece coloquialmente, incluiría sempre un curso quente que esixe un coitelo e unha garfo. O irlandés Stew foi mencionado frecuentemente no menú. Desafortunadamente, non hai Menus de terceira clase que sobreviven desde a noite cando o Titanic afundiuse, polo que non temos idea do que comían os pasaxeiros.

03 de 03

Menú de Primeira Clase a Noite do Titanic Sank

O RMS Titanic chocou co fatídico iceberg ás 11:40 p.m., moito despois de que a cea fora servida. A partir de artefactos recuperados dos rexistros da nave e os rexistros da empresa, atopáronse moitos menús dando unha imaxe clara do que se serviu no barco. Do máis interesante están os menús desde a noite do 14 de abril mostrando a comida servida aos pasaxeiros condenados.

RMS Titanic First Class Dinner Menu, 14 de abril de 1912

Hors D'oeuvre

Ostras, consomme Olga, crema de cebada
Salmón, salsa de mousse, pepino

Cursos e hortalizas principais

Filet mignons Lili
Saute de pollo, Lyonnaise
Medula vexetal Farcie
Cordeiro, salsa de menta
Patito asado, salsa de mazá
Sirloin de carne de vaca, Patacas de castelo
Chícharos verdes, zanahorias cremosas, arroz cocido, Parmentier ou patacas novas cocidas
Punch romaine
Pitufo asado e crise
Vinagreta de espárragos fríos
Paté de foie gras
Apio

Pudín

Pudín Waldorf
Pexegos na gelatina de Chartreuse
Eclairs de vainilla de chocolate
Helado francés