Savory Buttercup Squash Soup With Sage

A sopa de cabaza de salgadinha é unha deliciosa forma de quentar nunha caída ou unha noite de inverno. A cabaza está asada e despois

Se non tes squash de galiña, non dubides en usar squash butternut, calamar ou cabaza.

Adereza a sopa con queixo parmesano ralado ou as herbas frescas picadas. As follas de salvia fritas farían un excelente adorno.

O que necesitarás

• Unha pequena calabaza rouca (preto de 2 libras)
• 1 cebola doce grande (picada groseiramente)
• 1 cucharada de sal escasa
• chorrar pementa negra fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de manteiga
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 costelas de apio picado
• 2 cucharadas de sabio fresco picado
• 4 cuncas de polo (preferiblemente de baixo contido de sodio ou sen sal)
• Sal e pementa Kosher, a gusto
• Queixo parmesano picado, para decorar

Como facelo

1. Fornecer a 375 F.
2. Poña unha gran xesta de cocción rallada ou liña con folla.
3. Pelar a calabaza cun pelador de verduras ou un pelador de io, botar as sementes e cortar en dados de 1/2 a 1 pulgada.
4. Saia os cubitos de squash coa cebola picada, unha cucharadita de sal escura, un pemento de pementa e as 2 cucharadas de aceite de oliva. Separe as pezas de squash na panadeira e asar durante 30 minutos, ou ata que estea brando e levemente dourado.

1. Quenta 1 cucharada de manteiga e 1 cucharada de aceite nunha pota media a lume medio e baixo. Engade o apio e o sabio e cociña, mexendo, ata que o apio poida estar tierno.
2. Engade o caldo de galiña e as verduras asadas ao apio e ao sabio; levar a ebullición. Reducir o lume baixo, cubra e continúa cociñando uns 30 minutos, ata que as verduras sexan moi suaves. Gústalle e engade sal e pementa. Mesturar coidadosamente en pequenos lotes.
3. Servir quente cunha aspersión de queixo parmesano ralado ou as herbas frescas picadas.

Tamén che pode gustar

• Sopa de squash de coco curry Butternut

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	646
Total de graxa	20 g
Graxa saturada	5 g
Fat non saturada	10 g
Colesterol	12 mg
Sodio	1,583 mg
Hidratos de carbono	104 g
Fibra dietética	15 g
Proteína	17 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)