Paso 1: Medir 6 cuncas de bo gusto en un pote de sopa (SERVICE 2-3). Vexetarianos / vexetarianos: substituto de sopa de verduras ou estofado de galiña.
Para esta receita tamén necesitarás:
1 tallo de limóns , OR limóns preparados conxelados (ver paso 2)
3-4 follas de cal de kaffir Ou 1/2 cunca. ralladura rallada de cal
3-4 dentes de allo picados
opcional: 2 culleres de té. xenxibre ralado (bo se ten un frío)
3 culleres de sopa. salsa de peixe OR 4 culleres de sopa. salsa de soia, vegetariana
1 cucharada. zume de limón fresco
1 chile vermello fresco, OR 1/8 a 1/3 cunca. chili picado seco
12-16 gambas OR 1-2 cuncas de tofu brando
Vexetais: a túa elección de cogomelos, tomates cherry, bok choy, brócolis
1/2 can de leite de coco
1/2 cunca de albahaca fresca e / ou 1/2 cunca de cilantro fresco / cilantro
opcional: 1 colher de chá. azucre moreno
02 de 10
Paso 2: Prepárese rápidamente o Lemongrass fresco (OR Compre algúns xa preparados)
Preparación de Lemongrass fresca. Copyright Darlene A. Schmidt, 18/01/10 Paso 2: Use 1-2 tallos de limón fresca para esta receita (dispoñible en tendas ou mercados asiáticos). Ou usar 4 cuncas. Lemongrass preparada conxelada (picada), dispoñible en bañeiras de plástico na sección de conxelador da maioría das tendas de alimentos de Asia / China.
Prepare Fresh Lemongrass: elimina as follas externas que son secas ou excesivamente fibras. Corte a lámpada e descarta. Agora mova o 1/3 de baixo do tallo. Para esta versión de Tom Yum, a carne de limón non se comería (este adoita ser o caso da auténtica cociña tailandesa), polo que non necesitará cortalo de forma delgada. As pezas máis grosas estarán ben. Use o tallo superior tamén cortándolo en lonxitude de 4 polgadas. Agregue a lemongrass preparada para o stock (incluídas as pezas de pedúnculo superior, se usas limón fresco) e leva a sopa a ebulición.
03 de 10
Paso 3: Engadir follas de cal
Engadido as follas de cal de Kaffir. Copyright Darlene A. Schmidt, 18/01/10 Paso 3: Engade 3-4 follas de cal de kafir enteiras ao pote de sopa (dispoñible fresco ou conxelado nas tendas de alimentos asiáticos / chineses). Nota: se non pode atopar as follas de cal de kaffir, substitúe o ronquido de 1 cal.
04 de 10
Paso 4: Engadir o ajo fresco
Adición de ajo fresco. Copyright Darlene A. Schmidt, 18/01/10 Paso 4: Reducir o lume ao medio ou o suficientemente quente para que a sopa se cociña. Engade 3-4 dentes de allo, presionados ou finamente picados / picados. Opcional: neste punto tamén podes engadir 1 xigante de galangal OR de tamaño polgar, ralado.
05 de 10
Paso 5: Engadir salsa de peixe e zume de limón
Adición de salsa de peixe. Copyright Darlene A. Schmidt, 18/01/10 Paso 5: engade 3 culleres de sopa. salsa de peixe, 1 cucharada. zume de limón espremido e 1 cucharadita de té. azucre mascavo ou 1/2 cunca. azucre branco (nota: o azucre é opcional). A salsa de peixe está dispoñible en botellas altas en tendas de alimentos asiáticos / chineses.
Vegana / Vegana: Sustituto 4 cucharadas. salsa de soia (usar salsa de soia sen trigo para dietas sen glute).
06 de 10
Paso 6: Engadir Red Chili
Engadindo Chili. Copyright Darlene A. Schmidt, 18/01/10 6. Engade un chile vermello. Aquí estou empregando chili picado fresco e seco, pero non dubides en empregar un ou outro. Chili machucado seco está facilmente dispoñible no corredor de especias do seu supermercado favorito. Agregue o mínimo ou o que queira (aquí estou engadindo 1 chile enteiro e 1/2 cunca de chile secado triturado).
Tamén podes usar salsa de chile no seu lugar. Só asegúrate de que sexa unha salsa de chile vermello asiática. Engade tanto ou pouco como prefires.
07 de 10
Paso 7: Engadir verduras
Agregar verduras. Copyright Darlene A. Schmidt, 18/01/10 Paso 7: As verduras son opcionais na sopa de Tom Yum, pero prefiro agregalas, xa que fan que a sopa sexa aínda máis saudable, ademais de agregar sabor e textura.
Aquí estou engadindo 4-5 champiñóns shiitake en rodajas, máis 1 + 1/2 cuncas de tomates cherry, e uns 2 cuncas de bok choy picadas. Outras verduras que van ben con Tom Yum: brócolis, millo e pementos vermellos ou verdes. Non dubides en experimentar coas túas propias verduras favoritas.
08 de 10
Paso 8: Engadir cámara (ou vexa a continuación se vexetariano / vexetariano)
Agregar camarones. Copyright Darlene A. Schmidt, 18/01/10 Paso 8: engade 12-16 gambas de tamaño medio (aquí estou empregando camarón orgánico conxelado que foi previamente cociñado). Se usa gambas conxeladas, asegúrese de descongelalo primeiro (pode facelo rápidamente mergullándoos nunha cunca de auga temperada). Teña en conta que o camarón cru vai cociñar en só 2-3 minutos. Vegana / Vegana: Substituír 1-2 cuncas de tofu brando, cortado en cubos. Engade o tofu ao final da receita, xusto antes da proba de sabor, ou se desmoronará.
09 de 10
Paso 9: Engadir leite de coco (ou leite evaporado)
Engadir leite de coco. Copyright Darlene A. Schmidt, 18/01/10 Paso 9: Reducir a calor ata o baixo. Engadir 1/2 can de leite de coco Ou 1/3 a 1/2 pode leite evaporado. Este último úsase en Tailandia e é considerado auténtico para a sopa de Tom Yum (Tom Yum estrictamente auténtico con leite de coco é chamado "Tom Kha", non "Tom Yum"; con todo, estes días a maioría dos restaurantes tailandeses non se molestan con este distinción, dado que o leite de coco é realmente o ingrediente que fai que esta sopa canta!).
Consello: proba usar un leite de coco de boa calidade (non 'lite') para o teu Tom Yum. A graxa do leite de coco é unha graxa sa e realmente boa para o teu corazón. Se está preocupado coa súa saúde, compre leite orgánico de coco, como se mostra aquí.
10 de 10
Paso 10: Taste-Test e serve a túa sopa de Tom Yum!
Taste-test e serve a túa sopa Tom Yum caseira! Copyright Darlene A. Schmidt, 18/01/10 Paso 10: probar a sopa. Se estean moi azedo para o teu gusto, engade un pouco de azucre. De non ser salado, agregue máis salsa de peixe, salsa de soia ou batida de sal. Se moi doce ou moi salgado engade outro espremedor de zume de limón. Engade máis chile para máis calor, ou máis leite de coco / leite evaporado se moi picante para o teu gusto.
Coloque a sopa en cuncas e cubra cunha xenerosa aspersión de albahaca fresca e cilantro.
Tidbit: Asegúrese de dicir aos hóspedes que son novos para a comida tailandesa que non teñen que comer as pezas de limón ou a folla de cal. A primeira vez que tiven a sopa de Tom Yum, mordín a metade da crema de limón no meu bol antes de que alguén me deixase co gancho. GAUDE !!